Tartelettes Bourdaloue (- de sucre, - de beurre, - de gluten!)

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Anna VITARD
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tartelettes Bourdaloue (- de sucre, - de beurre, - de gluten!)Recette créée le samedi 15 juillet 2017 à 10h36

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

5 min 45 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 min

de la pâte sablée

Ingredients
125 gramme(s) de margarine

125 gramme(s) de margarine

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

2 gramme(s) de sel

2 gramme(s) de sel

2 oeufs

2 oeufs

140 gramme(s) de farine de riz

140 gramme(s) de farine de riz

60 gramme(s) de farine de noix de coco

60 gramme(s) de farine de noix de coco

50 gramme(s) de Maïzena

50 gramme(s) de Maïzena

30 gramme(s) de poudre d'amandes

30 gramme(s) de poudre d'amandes

4 étapes
1
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer le moule empreinte 12 tartelettes sur la plaque alu.

Mélanger la margarine, le sucre et le sel.
45 s      
4      
2
Ajouter les oeufs, les farines, et la poudre d'amande. Pour les farines, l'objectif est sans gluten. Pour cela, il faut toujours mélanger plusieurs farines, au moins 3, pour avoir une pâte onctueuse. Ce n'est pas grave si vous n'avez pas l'une ou l'autre farine, vous remplacer par d'autres!
1 min      
5      
3
Maintenant que c'est bien mélanger, pétrissez !
Petrissage :    
2 min      
4
La pâte doit être homogène. Sortez la du bol. Etalez-la en rectangle épaix sur la toile SILPAT, filmez-la, et laissez reposer 1h au frais.
Ensuite, malaxez-la, et abaissez-la à l'aide du rouleau sur 3mm d'épaisseur.
Piquez-la, puis détaillez-la à l'aide de l'emporte pièce de 9,5cm de diamètre.
Placez la pâte dans les moules tartelettes à l'aide de l'outil de fonçage.

de la crème d'amande

Ingredients
100 gramme(s) de margarine

100 gramme(s) de margarine

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

2 oeufs

2 oeufs

100 gramme(s) de  poudre d'amandes

100 gramme(s) de poudre d'amandes

10 gramme(s) de Maïzena

10 gramme(s) de Maïzena

6 demi-poires au sirop

6 demi-poires au sirop

1 gelée de coings

1 gelée de coings

4 étapes
1
Pour cette recette, n'hésitez pas à renouveler les étapes pour re-mélanger si vous observer que la pâte à besoin d'être mélanger plus longtemps, ou à vitesse plus rapide (j'ai jonglé entre le vitesse 4 et 5).

Mélanger la margarine avec le sucre.
30 s      
4      
2
Ajouter les oeufs puis mélanger.
30 s      
4      
3
Ajouter la poudre d'amande et la maïzena, puis mélanger.
1 min      
5      
4
Répartir la crème d'amande dans les fonds de pâte.
Couper 6 demi-poires en deux, puis en lamelles.
Les déposer sur la crème d'amande.

Cuire 20 à 22min à 180°C.

Napper la surface avec de la gelée de coings.
Bon appétit !
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