Tartelettes aux myrtilles meringuées

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tartelettes aux myrtilles meringuéesRecette créée le dimanche 26 novembre 2017 à 05h02

PRÊT EN

22 min
Accessible
10 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

22 min 15 s

CUISSON

20 min

Réalisez les sablés :

Ingredients
3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de miel

30 gramme(s) de miel

120 gramme(s) de beurre mou

120 gramme(s) de beurre mou

240 gramme(s) de de farine T55

240 gramme(s) de de farine T55

1 sachet(s) de  levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

6 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2
Séparez les blancs que vous réservez, des jaunes.
Mettez les jaunes dans le bol du cook'in avec le sucre et le miel puis mélangez 1 mn, vitesse 5.
1 min      
5      
3
Ajoutez le beurre ramolli et mélangez à nouveau 1 mn, vitesse 5.
1 min      
5      
4
Incorporez la farine tamisée avec la levure et mélangez une dernière fois 2 mn, vitesse S avec l'-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
On obtient une pâte souple.
Rissoler :    
2 min      
5
Mettez-la sur le roul'pat.
Divisez la pâte en 5 morceaux de 110 g et formez un rouleau de 23 cm de long avec chacun.
Aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'avoir des rectangles de 4,5 x 23 cm que vous déposez ensuite dans chaque empreinte.
La pâte est assez épaisse et va prendre du volume à la cuisson.
Enfournez 20 à 30 mn.
6
A la sortie du four, à l'aide d'un outil de fonçage, creusez légèrement chaque tartelette sans les démouler.
Laissez-les refroidir avant de les démouler délicatement.
Déposez-les sur une grille à pieds.

Préparation de la garniture :

Ingredients
3 Feuilles de gélatine de 2g

3 Feuilles de gélatine de 2g

250 gramme(s) de myrtilles surgelées

250 gramme(s) de myrtilles surgelées

25 gramme(s) de sucre

25 gramme(s) de sucre

 les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

4 étapes
1
Dans une grande quantité d'eau froide, mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn.
2
Mettez les myrtilles et le sucre dans le bol du cook'in et faites-les cuire 6 mn, 70 °C, vitesse 2.
Mettez le verre doseur sur le couvercle.


6 min      
70 °C      
2      
3
A la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées.
Mélangez 15 secondes, vitesse 3.
15 s      
3      
4
Réservez la préparation dans un pichet à long bec.
Répartissez-la sur les fonds, en plusieurs fois : déposez une première couche, attendez un peu que le jus pénètre dans la pâte puis recommencez jusqu'à ce que vous ayez vidé tout le contenu du pichet sur les fonds de tartelettes.
Réservez vos tartelettes pendant la réalisation de la meringue.

Préparation de la meringue suisse :

Ingredients
2 blancs d'oeufs

2 blancs d'oeufs

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

3 étapes
1
Fixez le fouet sur les lames.
Mettez les blancs d'oeufs réservés et le sucre dans le bol propre et sec et réglez 7 mn, 50 °C, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
7 min      
50 °C      
5      
2
A la sonnerie, programmez 5 mn, vitesse 5 afin de refroidir la meringue.
Vous obtenez une meringue brillante et qui se tient bien.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
5      
3
A la poche à douilles munie de la douille cannelée, décorez le dessus de vos tartelettes avec la meringue suisse.
Réservez-les au réfrigérateur une heure ou deux.
Dégustez.
Bon appétit !

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