Tartelettes au caramel et aux fruits secs

Tartelettes au caramel et aux fruits secsRecette créée le lundi 19 décembre 2016 à 18h01

PRÊT EN

35 min
Simple
10 pers.
Moyen
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CUISSON

22 min

Préparation 1

Ingredients
40 gramme(s) d'amandes blanches

40 gramme(s) d'amandes blanches

40 gramme(s) de noisettes émondées

40 gramme(s) de noisettes émondées

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

230 gramme(s) de pâte brisée

230 gramme(s) de pâte brisée

40 gramme(s) de noix du Périgord

40 gramme(s) de noix du Périgord

1 gramme(s) de fleur de sel

1 gramme(s) de fleur de sel

10 gramme(s) de pistaches vertes

10 gramme(s) de pistaches vertes

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

60 gramme(s) de beurre souple

60 gramme(s) de beurre souple

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Mini-tartelettes à l'envers sur une plaque perforée.
Abaissez la pâte brisée au rouleau à 3 mm d'épaisseur.
Piquez-la et détaillez-la à l'aide du découpoir 5 cm.
Foncez les fonds sur l'envers des empreintes et faites cuire 12 minutes à 170°C (th. 5-6).
2
Faites chauffer le crème liquide puis réservez.
Faites cuire le sucre dans une casserole sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel se colore.
Versez la crème chaude en plusieurs fois sur le caramel tout en mélangeant au fouet.
3
Ajoutez le beurre et la fleur de sel. Mélangez et laissez refroidir.
4
Torréfiez les amandes et les noisettes 10 minutes au four à 160°C.
Laissez-les refroidir puis concassez-les au rouleau à pâtisserie. hachez les noix au couteau.
Versez les fruits secs sauf les pistaches dans le caramel puis garnissez les fonds cuits.
Ajoutez les pistaches par-dessus.
Bon appétit !

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1 commentaires
rumba
rumba

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