Préparation du saumon mariné :
Taillez le saumon cru en dés. Pelez et hâchez l'oignon au Tornado.
Dans un récipient Be Save, mélangez la saumon avec l'oignon hâché, la moitié de la menthe et l'aneth ciselés. Salez, poivrez et arrosez d'une c à s d'huile neutre.
Placez au réfrigérateur.

Préparation de la pâte crue : Placez votre moule à tarte sur une plaque alu perforée. Dans un robot, mixez finement les chips en poudre et puis dans un cul de poule, mélangez les avec le beurre fondu et la poudre d'amandes : vous obtenez une pâte friable. Tassez dans le moule et placez au réfrigérateur.

Préparation de la garniture :
Pelez 4 avocats.
Dans un robot, mixez les avec le jus d'1 citron, le fromage frais, la coriandre et le gingembre râpé.
Puis étalez sur le fond de tarte.
Replacez au réfrigérateur pour 1 à 2 heures au moins.
Vérifiez la prise de la garniture avant de démouler votre tarte sur un plat de service.

Préparation des crudités et du décor :
A l'aide de la petite mandoline, coupez les radis et les concombres en fines rondelles.
Faites blanchir les petits pois.
Découpez l'avocat en petits dés et citronnez si nécessaire.
Dans un cul de poule, mélangez les artichauts, les radis, les concombres, les petits pois, les jeunes pousses, le saumon réservé et le reste de menthe.
Assaisonnez avec l'huile neutre ou l'huile des artichauts, le jus et le zeste râpé du dernier citron.
Déposez le tout sur la tarte.
Décorez des dés d'avocat et d'aneth.

Suggestion :
- parsemez de fromage frais selon vos envies.
- remplacez les chips de sarrasin par des biscuits salés type TUC ou des krisprolls
- variez les crudités selon vos envies et selon la saisonnalité des légumes
- parsemez de pignons de pin légèrement torréfiés pour un croquant supplémentaire
- si vous n'aimez pas le poisson cru, faites cuire le saumon au préalable
- pour une version totalement végétarienne, n'ajoutez pas de saumon