Tarte rustique végétarienne

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Tarte rustique végétarienneRecette créée le vendredi 22 janvier 2021 à 10h26

PRÊT EN

1 h 30
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

2
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CONGÉLATION

30 min

CUISSON

25 min

Préparation de la pâte

IngredientsListe de courses
90 gramme(s) de farine de sarrasin

90 gramme(s) de farine de sarrasin

90 gramme(s) de farine t55

90 gramme(s) de farine t55

10 gramme(s) de graines de sésame

10 gramme(s) de graines de sésame

 piment d'espelette

piment d'espelette

10 gramme(s) de parmesan râpé

10 gramme(s) de parmesan râpé

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

3 gramme(s) de sel

3 gramme(s) de sel

70 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

3 étapes
1
Dans le cul-de-poule, mélangez les farines avec les graines, le parmesan râpé et le piment d’Espelette.
2
Dans le bol micro-ondes, mélangez au fouet l’œuf avec le sel, l’eau et l’huile.
3
Versez ce mélange dans le 1er et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Sur la ROUL’PAT, façonnez la pâte en boule, aplatissez-la à 2 cm avec le rouleau, filmez-la et placez-la au congélateur 30 minutes.

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses
2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

150 gramme(s) de mini-poivron(s)

150 gramme(s) de mini-poivron(s)

1 oignon(s) rouge(s)

1 oignon(s) rouge(s)

1 courgette(s)

1 courgette(s)

2 branche(s) de thym frais

2 branche(s) de thym frais

2 branche(s) d'origan

2 branche(s) d'origan

1 branche(s) de romarin

1 branche(s) de romarin

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

1 tomate(s) confite(s)

1 tomate(s) confite(s)

 piment d'espelette

piment d'espelette

 fleur de sel

fleur de sel

2 étapes
1
Émincez l’ail à l’aide de la mandoline. Coupez les mini-poivrons en 4 dans la longueur et les oignons en 12 quartiers chacun avec le couteau à pâtisserie. Détaillez la courgette en rondelles d’½ cm d’épaisseur. Effeuillez enfin le thym, l’origan et le romarin.
2
Faites poêler les légumes dans l’huile environ 8 minutes avec le thym, le romarin, l’origan, le laurier puis assaisonnez.

Préparation de l’appareil

IngredientsListe de courses
5 gramme(s) de basilic

5 gramme(s) de basilic

200 gramme(s) de fromage de chèvre frais

200 gramme(s) de fromage de chèvre frais

5 gramme(s) de huile d'olive

5 gramme(s) de huile d'olive

2 étapes
1
Hachez les feuilles de basilic à l’aide du Tornado.
2
Mélangez le fromage avec l’huile d’olive puis incorporez le basilic haché.

Montage

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Sortez la pâte du congélateur et abaissez-la afin d’obtenir un diamètre d’environ 30 cm. Placez la pâte sur la toile de cuisson et répartissez l’appareil au centre avec la petite spatule coudée en laissant environ 2 cm de bord. Répartissez ensuite les légumes dessus puis rabattez les bords. Saupoudrez les graines de sésame sur les bords et faites cuire 25 minutes à 180°C (th. 6).
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 cm x 30 cm
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Hachoir manuel Tornado
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  • Couteau à pâtisserie
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  • Mandoline compacte
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  • Rouleau à pâtisserie en inox
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  • Toile ROUL'PAT® graduée
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  • Bol micro-ondes 1L
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  • Fouet 17 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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    2 commentaires
    sylvie_binet
    Sylvie Binet
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Un grand merci pour cette delicieuse recette que je fais tous les semaines.
    Toutefois j'utilise de la bûche de chêvre fondante, je trouve que cela donne plus de caractére. Et juste avant de servire je mets une peu de roquette et quelques éclaboussures de miel d'accacia. Un pur régal !!!

    bridgetler
    Brigitte Leroux
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour, j'adore cette recette pour l'avoir déjà réalisé deux fois. Je pense qu'il doit falloir rajouter un ingrédient dans la dernière étape, savoir un peu de graines de sésame, car si j'ai bien lu le déroulé, elles sont déjà à la première étape...