Préchauffer le four à 175° et poser le moule tarte renversée sur la plaque aluminium perforée. Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la crème fraîche. Mélanger pour avoir une texture homogène. Ajouter la farine et la poudre d'amandes ainsi que la fleur de sel. Mélanger puis ajouter l'huile et le zeste des citrons. Mélanger une dernière fois puis verser dans le moule en enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et préparer les garnitures.

Battre la crème et le Mascarpone jusqu'à obtenir une consistance qui se tient bien mais sans grainer. La sucrer et mélanger à la spatule. Mettre en poche avec une douille au choix. Avec le système de douilles interchangeables, vous pouvez utiliser plusieurs douilles différentes sans changer de poche.

Démouler la tarte sur le plat de service. Poser les 40g de lemon curd et lisser à la petite spatule coudée. Ajouter des petits dés de fraises dans le lemon curd. Garnir de chantilly et de fraises comme ça vous plait. Décorer de feuilles de menthe

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