Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre souple avec le sucre, la vanille et le sel.

Ajoutez les jaunes d’oeufs. Mélangez.

Incorporez la levure et la farine.

Mettez la pâte dans une poche à douilles sans douille et dressez-la dans le moule Tarte renversée, préalablement posé sur une plaque perforée.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et faites cuire pendant 30 minutes à 170°C (th. 5-6). Démoulez après complet refroidissement.

Dans une casserole, versez le lait et faites-y dissoudre la poudre à flan.

Ajoutez le fromage blanc, le sucre et le beurre détaillé en petits morceaux. Faites cuire jusqu’à épaississement.

Retirez du feu et ajoutez les zestes de citron finement râpés. Laissez refroidir.

Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre et incorporez-les dans la crème refroidie.

Mettez la crème au fromage blanc dans une poche à douilles munie d’une grosse douille unie.

Garnissez le sablé breton de crème et disposez les fraises dessus. Nappez de nappage neutre coloré.