Conseillère Guy Demarle

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Tarte renversante aux framboises de Chez Nanou en cuisine

Recette créée le mercredi 17 juin 2026 à 21h38

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2 h	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h

Simple

6 pers.

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FROID

1 h

CUISSON

30 min

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Name: Tarte renversante aux framboises de Chez Nanou en cuisine
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Anniversaire, Challenge recettes , Recettes fruitées, Tea time, Petits gourmands, Pour recevoir, Tartes, Été
Ingredients: 200 gramme(s) + 120 gramme(s) + framboise(s); 80 gramme(s) d'eau; 30 gramme(s) + 120 gramme(s) de sucre; 1 c.à.c de jus de citron; 30 gramme(s) de fécule de maïs; 1 citron(s) jaune(s) non traité(s); 2 oeuf(s); 60 gramme(s) + 250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 120 gramme(s) de farine; 4 gramme(s) de levure chimique; 40 gramme(s) de beurre fondu; 15 gramme(s) d'huile de tournesol; 1 pincée(s) de fleur de sel; 100 gramme(s) de Mascarpone; 50 gramme(s) + sucre glace; menthe; 1 c.à.c de vanille en poudre

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La compotée de framboises

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de framboise(s)

80 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) de sucre

1 c.à.c de jus de citron

30 gramme(s) de fécule de maïs

1 étape

Tout mélanger ensemble et faire bouillir en remuant bien. Dès épaississement, verser dans un grand plat, filmer au contact et réserver au frigo.

La tarte renversante :-)

IngredientsListe de courses

120 gramme(s) de sucre

1 citron(s) jaune(s) non traité(s)

2 oeuf(s)

60 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

120 gramme(s) de farine

4 gramme(s) de levure chimique

40 gramme(s) de beurre fondu

15 gramme(s) d'huile de tournesol

1 pincée(s) de fleur de sel

120 gramme(s) de framboise(s)

6 étapes

Préchauffer le four à 180° et poser le moule tarte rectangulaire renversée sur la plaque aluminium perforée.

Dans un cul-de-poule, zester le citron et y ajouter le sucre. Mélanger.

Ajouter les 2 oeufs (des gros oeufs sinon, mettez 3 petits). Mélanger puis ajouter la crème fraîche. Tamiser la farine avec la levure chimique et les ajouter au mélange précédent. Battre au fouet. Ajouter le beurre fondu, l'huile et la pincée de sel.

Répartir les 120g de framboises sur le gâteau. Couvrir d'une toile de cuisson et d'une plaque alu et enfourner à 180° pour 30 minutes environ. Tout dépend des fours.

A la sortie du four, réserver puis mettre au frigo pendant une heure. Démouler bien froid.

Couvrir le fond de la tarte avec la compotée de framboises, filmer au contact et réserver au frigo.

Crème et montage

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de Mascarpone

50 gramme(s) + sucre glace

framboise(s)

menthe

1 c.à.c de vanille en poudre

4 étapes

Battre la crème et le Mascarpone avec le sucre glace. Ajouter la vanille en poudre et mélanger jusqu'à obtenir une texture "bec d'oiseau". Mettre en poche avec les douilles interchangeables, cela permettra un décor varié sans changer la crème à chaque fois.

Récupérer la tarte et décorer avec la crème selon votre goût. Garnir de framboises (et/ou d'autres fruits) et de petites feuilles de menthe. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Bon appétit !