Étape 1 mettre dans un cul de poule le beurre pomade et le sucre ; mélanger au fouet ; ajouter la poudre d'amandes ; mélanger ; puis ajouter les jaunes d'oeufs; mélanger ; ajouter ensuite la farine et mélanger avec une spatule
Etaler le biscuit dans un cadre rond ou un moule rond de 22/24 cm avec le dos d'une cuillère à soupe. faire cuire à 170 ° pendant 15 minutes;
Laisser refroidir ;
Ensuite émiétter le biscuit avec 50 g de beurre fondu ; mélanger puis mettre dans le moule ronds (ou un cercle) et faire cuire 10 minutes à 160°

Étape 2 préparation de l'appareil :
détendre le philadelphia avec un fouet ; ajouter le mascarpone et bien mélanger ; puis ajouter le sucre et le zeste du citron ; puis ajouter les oeufs entiers un après l'autre en mélangeant bien entre chaque oeuf ; puis ajouter la maizéna tamisée pour éviter les grumeaux ; ajouter la crème fraiche entière (35 %) bien mélanger;
Verser sur le biscuit et cuire à 210° pendant 10 minutes
Puis à 90 ° pendant 50 minutes.
A la fin de la cuisson laisser refroidir dans le four éteint
Puis mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain saupoudrer le cheese cake avec de la cannonade et la faire caraméliser avec un chalumeau de cuisine.
Ensuite le servir tel quel ou bien poser dessus des fraises fraiches ou des framboises selon son désir!!
Bon Appétit