Sabler avec la feuille du robot ou à la main : la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel avec le beurre à peine mou. Ajouter l’œuf et mélanger sans insister. Poser une toile et étaler à 3 millimètres. Stocker à plat, au frais au moins une heure. Foncer un cercle ou un moule à tarte et remettre au frais Cuire à blanc à 170° C environ pendant 15 minutes.

Faire cuire A LA VAPEUR la chaire de potimarron (ou potiron). Ecraser en purée. Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonnade Ajoutez-y la pulpe de potimarron (ou potiron) Battre les œufs, le lait tiède, puis ajoutez au mélange précédent délicatement Verser sur la pâte sablée noisette Enfournez pendant environ 30 minutes à 180°C, la pâte doit être bien dorée

Placez la crème fraîche et le mascarpone dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier. Laissez au moins 1h au réfrigérateur avec le fouet. Battez doucement la crème et le mascarpone avec un fouet électrique (ou un robot pâtissier) pour les mélanger puis fouettez énergiquement. Quand le mélange commence à s’épaissir, ajoutez le sucre puis la vanille. Continuez à battre pour bien monter la crème en chantilly. Décorer la tarte à votre guise, celle-ci doit être froide pour ne pas faire retomber la crème