Tarte potimarron crème vanillée

driut
Audrey driutti
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !Tarte potimarron crème vanilléeRecette créée le mardi 16 novembre 2021 à 14h17

PRÊT EN

1 h
Accessible
6 pers.
Eco.
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FROID

1 h

REPOS

30 min

Pâte sablée noisette

IngredientsListe de courses
1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

80 gramme(s) de sucre glace

80 gramme(s) de sucre glace

5 gramme(s) de fleur de sel

5 gramme(s) de fleur de sel

30 gramme(s) de poudre de noisettes

30 gramme(s) de poudre de noisettes

140 gramme(s) de beurre

140 gramme(s) de beurre

250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

1 étape
1
Sabler avec la feuille du robot ou à la main : la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel avec le beurre à peine mou.

Ajouter l’œuf et mélanger sans insister.

Poser une toile et étaler à 3 millimètres.
Stocker à plat, au frais au moins une heure.

Foncer un cercle ou un moule à tarte et remettre au frais

Cuire à blanc à 170° C environ pendant 15 minutes.

Flan potimarron

IngredientsListe de courses
75 gramme(s) de cassonade

75 gramme(s) de cassonade

75 gramme(s)  vergeoise brune

75 gramme(s) vergeoise brune

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

1 c.à.s de maïzena

1 c.à.s de maïzena

1 c.à.c de épices pour pain d'épices

1 c.à.c de épices pour pain d'épices

250 millilitre(s) de lait

250 millilitre(s) de lait

500 gramme(s) de potimarron(s)

500 gramme(s) de potimarron(s)

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 étape
1
Faire cuire A LA VAPEUR la chaire de potimarron (ou potiron). Ecraser en purée.

Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonnade

Ajoutez-y la pulpe de potimarron (ou potiron)

Battre les œufs, le lait tiède, puis ajoutez au mélange précédent délicatement

Verser sur la pâte sablée noisette

Enfournez pendant environ 30 minutes à 180°C, la pâte doit être bien dorée

Crème vanillée

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de mascarpone

100 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

30 gramme(s) de sucre glace

30 gramme(s) de sucre glace

1/2 gousse(s) de vanille

1/2 gousse(s) de vanille

1 étape
1
Placez la crème fraîche et le mascarpone dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier. Laissez au moins 1h au réfrigérateur avec le fouet.

Battez doucement la crème et le mascarpone avec un fouet électrique (ou un robot pâtissier) pour les mélanger puis fouettez énergiquement. Quand le mélange commence à s’épaissir, ajoutez le sucre puis la vanille.

Continuez à battre pour bien monter la crème en chantilly.

Décorer la tarte à votre guise, celle-ci doit être froide pour ne pas faire retomber la crème
Bon appétit !

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