TARTE POMME/RHUBARBE MERINGUEE

christinep_b9fe
christine PAQUIER
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
TARTE POMME/RHUBARBE MERINGUEERecette créée le samedi 18 avril 2020 à 11h54

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

4
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TEMPS ROBOT

12 min 10 s

CUISSON

30 min

REPOS

30 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
450 gramme(s) de rhubarbe(s)

450 gramme(s) de rhubarbe(s)

1 pomme(s)

1 pomme(s)

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

1 étape
1
Étape 1
Préparer les fruits.
Lavez, épluchez, taillez en tronçons la rhubarbe et la pomme.
Dans le récipient BE SAVE 2,5 l Versez un fond de sucre, les fruits puis saupoudrez de sucre. Mettre sous vide puis env 30 mn au frais.
Sans be save, plus longtemps, plusieurs heures.

Préparation 2 PÂTE à TARTE

IngredientsListe de courses
180 gramme(s) de farine

180 gramme(s) de farine

90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

1/2 bouchon(s) d'eau froide

1/2 bouchon(s) d'eau froide

2 étapes
1
Étape 1
Pâte à tarte :
Dans le bol, Mettre farine, beurre coupé en dés et les sucres puis mixer vit 5
15 s      
5      
2
Étape 2
Ajouter 1/2 gobelet d'eau froide puis mixer à nouveau vit 5 jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol et forme une boule, ajouter un peu d'eau et de temps si nécessaire.
La pâte ne colle pas, vous pouvez l'utiliser aussitôt et inutile de laver le bol une fois vidé( il ne reste rien) pour enchaîner sur la préparation du flan.
Posez votre moule à tarte sur la plaque alu. et Préchauffez le four à 210°.
Etalez la pâte sur la roulpat et foncez votre moule (ici, proportions pour le moule à tarte carrée). Garder au frais.
25 s      
5      

Préparation 3 FLAN

IngredientsListe de courses
1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

1  c.à.s de maïzena

1 c.à.s de maïzena

25 centilitre(s) de crème fraîche

25 centilitre(s) de crème fraîche

20 gramme(s) de poudre d'amandes

20 gramme(s) de poudre d'amandes

2 étapes
1
Étape 1
FLAN:
mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mn 30 vit 5
1 min 30 s      
5      
2
Étape 2
Egoutter les fruits dans une passoire.
Sortir le moule à tarte foncé du réfrigérateur.
Saupoudrez de poudre d'amandes puis versez dessus les fruits égouttés, puis versez le flan.
Enfournez à 210° pour env 30 mn.

Préparation 4 MERINGUE

IngredientsListe de courses
3 blanc(s) d’œuf(s)

3 blanc(s) d’œuf(s)

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

3 étapes
1
Étape 1
MERINGUE : 2 solutions
1) sans robot ( meringue française)
Battre les blancs avec 1 CS de sucre au départ et dés qu'ils comment à prendre en neige, ajouter en plusieurs fois le sucre de sorte à obtenir une belle meringue brillante.
La déposer dans la poche à douille munie de la douilles de votre choix ( ici douille saint-honoré) décorez la tarte cuite puis enfourner env 1 h à 110°.
A la sortie du four laissez refroidir avant de démouler.
2) avec robot et fouet ( meringue suisse)
Dans le bol bien propre et sec, poser le fouet.
Mettez les blancs dans le bol ( peser le sucre dans un bol mais mettre juste 1 CS au départ puis ajouter ensuite le sucre petit à petit) et programmez 5 minutes, 50 °C, vitesse 5.
Quand le cook'in affiche 4 mn, ajoutez le sucre petit à petit par l'orifice.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
50 °C      
5      
2
Étape 2
A la sonnerie, programmez à nouveau 5 minutes, vitesse 4 afin de refroidir la meringue.
Vous obtenez des blancs brillants et lisses.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
5      
3
Étape 3
Verser la meringue dans la poche à douilles avec douille de votre choix et une fois votre tarte refroidie et démoulée, décorez-là à votre convenance avec la meringue puis à l'aide d'un chalumeau, colorez-là comme vous le souhaitez.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule tarte carrée cannelé FLEXIPAN® ORIGINE

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  • Douille Saint-Honoré

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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Poche à douilles
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    4 commentaires
    gvandermouten
    gvandermouten

    Un délice, fait dans le moule tarte couronne, nous nous sommes régalés.

    christinep_b9fe
    christine PAQUIER
    Conseillère Guy Demarle

    Ravie qu'elle vous ai plu, merci

    katherinem_45d7
    Katherine Morice
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Trop bonne cette recette ! Merci

    christinep_b9fe
    christine PAQUIER
    Conseillère Guy Demarle

    Merci Katherine