1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
500 gramme(s) de farine T45
30 gramme(s) de sucre en poudre
2 oeuf(s)
120 gramme(s) de beurre doux
4 étapes
1
Dans le bol, tiédir le lait et la levure, 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
30 s
40 °C
2
2
Ajouter la farine et le sucre. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s
3
3
Ajouter les œufs. Pétrir 30 secondes - fonction PÉTRIR.
Petrissage :
30 s
4
Ajouter le beurre froid coupé en cubes. Pétrir à nouveau 1 minute 30 - fonction PÉTRIR. Poser le verre doseur dans l’orifice et laisser pousser dans le bol. Au bout de 20 min, la pâte a doublé de volume.
Sortir la pâte levée du bol et rabattre sur le Roul’pat®. Partager en 2 pâtons égaux. Étaler chaque pâton en réservant 1/3 de pâte pour le “grillage” que l'on place au réfrigérateur jusqu’au moment de le réaliser. Foncer les moules à tarte ®. Répartir et étaler la crème refroidie sur le fond de pâte. Réaliser le quadrillage à l’aide du rouleau à losanges. Placer sur les tartes. Badigeonner au jaune d’œuf. Laisser pousser 15 min.
2
POUR LA CUISSON : Préchauffer le four à 210°C. Enfourner les tartes et cuire 15 min à 210°C puis baisser le four à 180°C, poursuivre la cuisson 15 minutes . Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler en “épluchant” le moule ®. (recette adaptée et publiée avec l'accord de Sylvie blog Amuses Bouche)
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