Pour le fourrage à la vergeoise ou cassonade belge
Ingredients
200 gramme(s) de beurre doux
400 gramme(s) de vergeoise brune ou cassonade belge
15 gramme(s) de rhum ambré (facultatif)
3 étapes
1
Sortir le beurre à température ambiante. Manier avec le sucre et le rhum ambré (facultatif) et bien mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 4.
Progressive :
1 min 30 s
3
4
2
Mélanger 30 secondes - vitesse 4.
30 s
4
3
Réserver dans un saladier. Laver le bol. Préchauffer le gaufrier muni des plaques gaufrettes.
Pour la pâte (sans pousse)
Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
100 gramme(s) de lait entier
200 gramme(s) de beurre doux
4 oeufs
500 gramme(s) de farine de gruau T45
100 gramme(s) de sucre en poudre
4 étapes
1
Dans le bol, tiédir le lait entier et la levure 20 secondes - 40°C - vitesse 2.
20 s
40 °C
2
2
Peser le beurre dans un récipient allant sur le feu ou au micro-ondes, faire fondre sans bouillir. Casser les œufs dans le bol et verser le beurre fondu, mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s
3
3
Ajouter la farine, le sucre et mélanger 30 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
30 s
3
4
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrin. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Petrissage :
2 min
Pour la cuisson (env 30 à 40 gaufres à fourrer)
Ingredients
1 étape
1
NE PAS LAISSER POUSSER LA PÂTE. Chauffer le gaufrier avec les plaques spéciales "gaufrettes". Prélever 2 petites boules de pâte à la spatule-mélangeuse et cuire environ 2 minutes sans presser sur le gaufrier. SANS ATTENDRE, trancher la gaufrette dans le sens horizontal à l'aide du couteau et fourrer avec la garniture dans la foulée (voir la vidéo sur le club). Laisser refroidir complètement avant de déguster (la garniture "redurcit"). (A NOTER : S'il manque de la garniture, cuire la pâte restante en gaufrettes sèches en pressant cette fois sur le gaufrier). Bon appétit !!!
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