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Gaufres du Nord fourrées à la vergeoise ou cassonade belgeRecette créée le jeudi 20 septembre 2018 à 08h11

PRÊT EN

2 h
Accessible
12 pers.
Moyen
Délicieux

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TEMPS ROBOT

5 min 10 s

CUISSON

1 h 30

Pour le fourrage à la vergeoise ou cassonade belge

Ingredients
200 gramme(s) de beurre doux

200 gramme(s) de beurre doux

400 gramme(s) de vergeoise brune ou cassonade belge

400 gramme(s) de vergeoise brune ou cassonade belge

15 gramme(s) de rhum ambré (facultatif)

15 gramme(s) de rhum ambré (facultatif)

3 étapes
1
Sortir le beurre à température ambiante. Manier avec le sucre et le rhum ambré (facultatif) et bien mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 4.
Progressive :    
1 min 30 s      
3      
4      
2
Mélanger 30 secondes - vitesse 4.
30 s      
4      
3
Réserver dans un saladier. Laver le bol. Préchauffer le gaufrier muni des plaques gaufrettes.

Pour la pâte (sans pousse)

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

100 gramme(s) de lait entier

100 gramme(s) de lait entier

200 gramme(s) de beurre doux

200 gramme(s) de beurre doux

4 oeufs

4 oeufs

500 gramme(s) de farine de gruau T45

500 gramme(s) de farine de gruau T45

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de sucre en poudre

4 étapes
1
Dans le bol, tiédir le lait entier et la levure 20 secondes - 40°C - vitesse 2.
20 s      
40 °C      
2      
2
Peser le beurre dans un récipient allant sur le feu ou au micro-ondes, faire fondre sans bouillir. Casser les œufs dans le bol et verser le beurre fondu, mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s      
3      
3
Ajouter la farine, le sucre et mélanger 30 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 s      
3      
4
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrin. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      

Pour la cuisson (env 30 à 40 gaufres à fourrer)

Ingredients
1 étape
1
NE PAS LAISSER POUSSER LA PÂTE. Chauffer le gaufrier avec les plaques spéciales "gaufrettes". Prélever 2 petites boules de pâte à la spatule-mélangeuse et cuire environ 2 minutes sans presser sur le gaufrier. SANS ATTENDRE, trancher la gaufrette dans le sens horizontal à l'aide du couteau et fourrer avec la garniture dans la foulée (voir la vidéo sur le club). Laisser refroidir complètement avant de déguster (la garniture "redurcit"). (A NOTER : S'il manque de la garniture, cuire la pâte restante en gaufrettes sèches en pressant cette fois sur le gaufrier). Bon appétit !!!
Bon appétit !

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