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Kouglof de GinetteRecette créée le mercredi 14 septembre 2016 à 17h03

PRÊT EN

2 h 30
Accessible
10 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

4 min 20 s

CUISSON

35 min

REPOS

1 h 20

La pâte à kouglof

Ingredients
85 gramme(s) de raisins secs

85 gramme(s) de raisins secs

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

125 gramme(s) de lait entier

125 gramme(s) de lait entier

250 gramme(s) de farine T45

250 gramme(s) de farine T45

5 gramme(s) de sucre vanillé maison

5 gramme(s) de sucre vanillé maison

40 gramme(s) de sucre en poudre

40 gramme(s) de sucre en poudre

75 gramme(s) de beurre doux

75 gramme(s) de beurre doux

1 oeuf

1 oeuf

 les raisins secs macérés

les raisins secs macérés

5 étapes
1
Poser un récipient sur le bol du robot, peser les raisins secs, puis mettre à tremper dans de l'eau chaude au moins 1h00 avant ou 30 minutes dans une récipient BeSave.
Dans le bol, verser la levure et le lait entier.
Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine, le sucre vanillé maison et le sucre en poudre.
Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s      
3      
3
Ajouter le beurre froid en cubes et l’œuf.
Pétrir 3 minutes - fonction Pétrissage
Petrissage :    
3 min      
4
Ajouter les raisins secs, mélanger 30 secondes - vitesse 3.
30 s      
3      
5
Placer le verre doseur sur le couvercle.
Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 40 minutes.

Façonnage et cuisson

Ingredients
 des fruits secs au choix : amandes, noix, noisettes

des fruits secs au choix : amandes, noix, noisettes

 du sucre casson gros grains

du sucre casson gros grains

 du sucre glace

du sucre glace

2 étapes
1
Placer le moule Brioche sur la plaque alu perforée.
Préchauffer le four à 210°C.
Dans le fond du moule placer quelques amandes ou des noix ou des noisettes ou des noix de pécan et/ou du sucre casson gros grains (facultatif).
Sortir la pâte du bol (main huilée).
Rabattre et dégazer la pâte sur le Roul'pat, la pâte est collante mais surtout ne pas ajouter de farine.
Bouler le pâton, faire un trou au centre et placer dans le moule.
Couvrir et laisser pousser, la pâte doit doubler de volume ( environ 40 minutes).
Enfourner 30 à 35 minutes en baissant le four à 180°C (temps de cuisson selon four).
2
Démouler le kouglof sur la grille ronde, couvrir d'un torchon.
Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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10 commentaires
chriscrouzet
Christine Crouzet
Conseillère Guy Demarle

Très bonne et d'une facilité !!! Merci

pascale_b59
pascale_b59

C'était une première, légère, aérienne, à refaire sans modération ... juste, pour moi, un peu plus de temps pour la pousse . Merci Cathy pour toutes ces bonnes recettes que tu partages.

sabinedecarsin
Sabine Decarsin
Conseillère Guy Demarle

Nous avons adoré. il est très léger. j'ai fait macéré mes raisins avec un peu de rhum ambré. merci

carolinek
Caroline Kaniuk
Conseillère Guy Demarle

Excellente recette faite plusieurs fois et toujours appréciée. Merci

fleurdelotusa_5cc1
fleurdelotusa_5cc1

Super recette merci pour le partage