Gâches vendéennes

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gâches vendéennesRecette créée le mardi 9 janvier 2018 à 11h02

PRÊT EN

20 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

3
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TEMPS ROBOT

4 min

CUISSON

25 min

REPOS

2 h

Pour la pâte

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

60 gramme(s) de lait entier

60 gramme(s) de lait entier

300 gramme(s) de farine de gruau T45

300 gramme(s) de farine de gruau T45

50 gramme(s) de crème fraîche épaisse

50 gramme(s) de crème fraîche épaisse

1 gros oeuf

1 gros oeuf

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sucre vanillé maison

10 gramme(s) de sucre vanillé maison

30 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

30 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

50 gramme(s) de beurre doux

50 gramme(s) de beurre doux

6 étapes
1
Dans le bol, délayer la levure et le lait 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
25 s      
40 C°      
2      
2
Ajouter la farine, la crème, l’œuf, le sucre et le sucre vanillé et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger 25 secondes - vitesse 3.
25 s      
0 C°      
3      
3
Pétrir 1 minute - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
1 min      
4
Peser le beurre dans un récipient et couper en petits cubes. Démarrer l'étape 1 minute 30 - fonction Pétrin en ajoutant petit à petit le beurre. (pâte lisse et moelleuse, collante, c’est normal).
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle, couvrir d'un torchon épais. Laisser la pâte doublée de volume environ 1h00.
6
Pétrir (dégazage) 40 secondes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
40 s      

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
1 oeuf battu

1 oeuf battu

3 étapes
1
Sortir la pâte du bol et la rabattre sur la Roul'pat (mains huilées). Façonner en 3 pâtons ballon de rugby. Placer dans les moules Amandiers. Badigeonner à l’œuf battu. Laisser pousser à nouveau 1h00 au moins (doit doubler de volume)(Placer le moule sur plaque alu sur un récipient avec eau bouillante si pièce fraîche).
2
Préchauffer le four à 180°C avant la fin de la pousse. Badigeonner à nouveau les gâches. Inciser au milieu dans la longueur. Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes (selon four). Après cuisson, démouler au bout de 5 minutes sur la plaque alu et couvrir d'un torchon léger (pour conserver le moelleux).
3
Retrouvez la recette en photos et la fiche pour votre Cook'in sur mon blog: A la baguette.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
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3 commentaires
lousnyak
lousnyak

Merci pour cette recette, elle est parfaite !!!
J'ai dû adapter les temps de pause à la température dans ma cuisine, et j'ai cuit à 140° 45 minutes car nous n'aimons pas trop la croûte, et nous nous sommes régalés, grands et petits !

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

Ravie qu'elle ait ravi vos papilles

fleurdelotusa_5cc1
fleurdelotusa_5cc1

Je n aime pas la fleur d oranger donc j ai rajouté du rhum, recette juste parfaite merci Cathy