Recettes traditionnelles

cathybeal

i-Cook'in

Recette créée le mardi 9 janvier 2018 à 11h02

			€€€
20 min	Accessible	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Accessible

6 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

3 Notes

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TEMPS ROBOT

4 min

CUISSON

25 min

REPOS

2 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Gâches vendéennes
Cook time: 25 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Recettes traditionnelles
Ingredients: 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®; 60 gramme(s) lait entier; 300 gramme(s) de farine de gruau T45; 50 gramme(s) de crème fraîche épaisse; 1 gros oeuf; 40 gramme(s) sucre; 10 gramme(s) de sucre vanillé maison; 30 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger; 50 gramme(s) de beurre doux; 1 oeuf battu

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Pour la pâte

IngredientsListe de courses

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

60 gramme(s) lait entier

300 gramme(s) de farine de gruau T45

50 gramme(s) de crème fraîche épaisse

1 gros oeuf

40 gramme(s) sucre

10 gramme(s) de sucre vanillé maison

30 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

50 gramme(s) de beurre doux

6 étapes

Dans le bol, délayer la levure et le lait 25 secondes - 40°C - vitesse 2.

25 s

40 °C

Ajouter la farine, la crème, l’œuf, le sucre et le sucre vanillé et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger 25 secondes - vitesse 3.

25 s

Pétrir 1 minute - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

1 min

Peser le beurre dans un récipient et couper en petits cubes. Démarrer l'étape 1 minute 30 - fonction Pétrin en ajoutant petit à petit le beurre. (pâte lisse et moelleuse, collante, c’est normal).

Accessoire(s) :

Petrissage :

1 min 30 s

Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle, couvrir d'un torchon épais. Laisser la pâte doublée de volume environ 1h00.

Pétrir (dégazage) 40 secondes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

40 s

Pour le façonnage et la cuisson

IngredientsListe de courses

1 oeuf battu

3 étapes

Sortir la pâte du bol et la rabattre sur la Roul'pat (mains huilées). Façonner en 3 pâtons ballon de rugby. Placer dans les moules Amandiers. Badigeonner à l’œuf battu. Laisser pousser à nouveau 1h00 au moins (doit doubler de volume)(Placer le moule sur plaque alu sur un récipient avec eau bouillante si pièce fraîche).

Préchauffer le four à 180°C avant la fin de la pousse. Badigeonner à nouveau les gâches. Inciser au milieu dans la longueur. Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes (selon four). Après cuisson, démouler au bout de 5 minutes sur la plaque alu et couvrir d'un torchon léger (pour conserver le moelleux).

Retrouvez la recette en photos et la fiche pour votre Cook'in sur mon blog: A la baguette.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Toile ROUL'PAT® graduée
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5 commentaires

stephaniew_64f0

mardi 30 novembre 2021 à 07h06

Très bon

Un vrai succès !
Merci pour la recette .

Sylvie Labourse

samedi 8 août 2020 à 13h41

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Faîtes en vacances avec le icookin mais sans moule flexipan origine assez grand.
Je l'ai fait cuire sur une toile de cuisson c'était parfait.

Facile super bonne
Merci Cathy

lousnyak

vendredi 6 septembre 2019 à 00h00

Merci pour cette recette, elle est parfaite !!!
J'ai dû adapter les temps de pause à la température dans ma cuisine, et j'ai cuit à 140° 45 minutes car nous n'aimons pas trop la croûte, et nous nous sommes régalés, grands et petits !

cathybeal

vendredi 6 septembre 2019 à 00h00

Ravie qu'elle ait ravi vos papilles

fleurdelotusa_5cc1

dimanche 14 janvier 2018 à 00h00

Je n aime pas la fleur d oranger donc j ai rajouté du rhum, recette juste parfaite merci Cathy

Gâches vendéennes

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