Brioche moelleuse à l'huile d'olive de C. Michalak

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche moelleuse à l'huile d'olive de C. MichalakRecette créée le samedi 16 septembre 2017 à 06h00

PRÊT EN

15 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

4 min 35 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h

Pour la pâte

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

260 gramme(s) de lait entier

260 gramme(s) de lait entier

380 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

380 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

10 gramme(s) de sucre vanillé maison

10 gramme(s) de sucre vanillé maison

60 gramme(s) de sucre en poudre fin

60 gramme(s) de sucre en poudre fin

70 gramme(s) de huile d'olive extra vierge

70 gramme(s) de huile d'olive extra vierge

5 étapes
1
Dans le bol, verser la levure et le lait entier. Tiédir l'ensemble 20 secondes - 40°C - vitesse 2.
20 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine Gruau d'Or et les sucres. Mélanger 15 secondes - vitesse 3.
15 s      
3      
3
Ajouter l'huile d'olive (bonne qualité). Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
4
Pétrir à nouveau 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
5
Placer le verre doseur sur le bol et couvrir d'un torchon. Laisser pousser 30 minutes au moins.

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
1 jaune d'oeuf ou du lait

1 jaune d'oeuf ou du lait

 du sucre casson

du sucre casson

2 étapes
1
Sortir la pâte du bol, la pâte est assez collante, donc ne pas hésiter à se huiler les mains, surtout pas de farine (votre pâte s’assécherait et ne serait plus aussi moelleuse après cuisson). Dégazer le pâton et partager en 3 parts égales (env. 280 g). Partager à nouveau chaque pâton en 3 puis tresser, ou en 5 boules posées en file ou former un ovale entier (ballon rugby). Façonner placer dans le moule. Badigeonner au jaune d'oeuf ou au lait (si intolérance à l'oeuf).
2
Préchauffer le four à 180°C. Couvrir les brioches et laisser pousser 30 minutes au moins. Badigeonner à nouveau de jaune d’œuf ou de lait. Saupoudrer de sucre casson. Enfourner (four Samsung : 1/2 four bas + CT + sole) 20 minutes selon four à 180°C. Laisser refroidir 5 minutes, démouler et placer sous torchon pour refroidir.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
2 commentaires
elodieb_a768
Elodie Bilquez
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

J'adore elle est tellement moelleuse merci

loloanne
Liliane Pouch
Conseillère Guy Demarle

Excellent. J'ai rajouté quelques pépites de chocolat et la seconde levée a été réalisée au frigo toute la nuit pour une cuisson ce matin. Nous nous sommes régalés. Merci pour cette recette.