Tamisez la farine et mettez la dans un cul de poule.

Coupez le beurre en petit dés.

Sablez finement et rapidement du bout des doigts.

Dans un petit cul de poule, faites un mélange grossier non blanchi des jaunes et du sucre à l'aide de la cuillère magique.

Versez ce mélange dans le sablage (farine et beurre).

Agglomérez rapidement et formez une boule à la main en petrissant le moins possible

Fraise la pâte très rapidement une à deux fois.

Formez une boule que vous filmez.

Laissez reposer au frais 1 heures

Étalé votre pâte et la déposé dans le moule tarte canelé.

Mettre un papier cuisson dessus et mettez des petites bille céramique ou des haricot sec pour éviter que le trotoire de votre tarte tombe.

Cuire 30 minutes à 180 C°

Laissée refroidir votre pâte une fois cuite.

Ps: faite attention la pâte est très fragile 😊

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la moitié du sucre.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et l'autre moitié du sucre.

Versez un peu de lait chaud sur les jaunes blanchis puis ajoutez la fécule de maïs.

Reversez dans la casserole et faites cuire la crème 2 minutes à partir de l'ébullition.

Versez là crème sur une toile de cuisson Guy Demarle puis filmez-la.

Faite la refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

Montée vos blanc en neige à l'aide d'un batteur.

Versez gentiment le sucre tout en continuant à battre.

Versez votre préparation dans la poche à douille.

Mettre la crème pâtissière dans votre fond de tarte.

Lavez et exécuter les fraise.

Lavez les framboise.

Coupez vos fraise et disposez vos framboise et vos fraises.

À l'aide de votre poche à douille pochée votre meringue.

Brûlé au chalumeau votre meringue.

Laissez refroidir 1 heure au frais

Bonne appétit 😋