i-Cook'in
Tarte fine aux tomates et basilicRecette créée le jeudi 30 août 2018 à 09h17

PRÊT EN

1 h 45
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

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TEMPS ROBOT

4 min

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

Réalisez la pâte feuilletée :

Ingredients
170 gramme(s) de de farine T55

170 gramme(s) de de farine T55

 sel

sel

130 gramme(s) de  de beurre coupé en dés et congelé

130 gramme(s) de de beurre coupé en dés et congelé

90 gramme(s) d'eau froide

90 gramme(s) d'eau froide

4 étapes
1
Pensez à mettre le beurre à congeler à l’avance pendant 1 heure ou 2.
2
Mettez la farine 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in.
Mélangez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in.
Rissoler :    
1 min      
3
Ajoutez l’eau et réglez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in.
Rissoler :    
1 min      
4
Vous obtenez une détrempe avec l'eau et la farine avec des morceaux de beurre encore entiers que vous allez faire pénétrer dans la détrempe en faisant des pliages successifs qui vont rendre la pâte lisse et homogène.
Pour cela, étalez la pâte au rouleau et repliez-la en 3 comme un livre.
Répétez cette opération 3 fois ou plus.
Dès qu'il n'y a plus de morceaux de beurre visible, filmez le pâton obtenu.
Laissez reposer ce pâton au réfrigérateur 1 heure.

Pendant ce temps, réalisez la garniture :

Ingredients
120 gramme(s) de  concentré de tomates

120 gramme(s) de concentré de tomates

5 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sucre

140 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

140 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

 des feuilles de basilic frais

des feuilles de basilic frais

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

2 gousse(s) de d'ail

2 gousse(s) de d'ail

 piment d'Espelette

piment d'Espelette

 sel

sel

 poivre

poivre

1 étape
1
Dans le bol du cook'in, mettez le concentré de tomates, le sucre, le fromage blanc, le bouquet de basilic, l'huile d'olive, les gousses d'ail, le piment, salez, poivrez.
Mettez le panier inox dans le bol afin de concentrer le mixage puis programmez 2 mn, vitesse progressive 5 à 10.
Réservez la garniture dans un cul-de-poule, filmée, au réfrigérateur.
Accessoire(s) :
Panier inox
Progressive :    
2 min      
5      
10      

Montage :

Ingredients
4 tomates moyennes

4 tomates moyennes

 sel

sel

 poivre

poivre

20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

4 étapes
1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
1 heure plus tard, sortez la pâte du réfrigérateur.
Refaites 2 ou 3 tours puis abaissez la pâte feuilletée en un rond de 30 cm de diamètre.
Servez-vous d'un roul'pat gradué pour plus de facilité.
Foncez le moule à tarte cannelé posé au préalable sur une plaque perforée.
Piquez la pâte à l'aide d'un pique-vite ou d'une fourchette.
N.B. Vous pouvez faire une jolie décoration.
Pour ce faire, vous déposer un fond de pâte de 30 cm environ dans le moule.
Puis vous pesez le reste de pâte, vous le divisez en 3 pâtons de poids identiques.
Réalisez une tresse que vous étirez ensuite afin qu'elle mesure environ 90 cm que vous mettez tout autour du fond de pâte.
Faites bien adhérer entre eux, le fond et la tresse.
Étalez la garniture sur le fond de tarte.
2
Lavez et coupez les tomates en tranches fines.
Puis disposez-les harmonieusement par-dessus la garniture.
Salez, poivrez légèrement.



3
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez 20 g d'huile d'olive.
Répartissez-la en filet sur la tarte.
Enfournez 30 minutes environ.
4
Sortez la tarte, laissez-la un peu refroidir puis démoulez-la et présentez-la sur un plat de service.
Dégustez.
Bon appétit !

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