Tarte feuilletée aux poires

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte feuilletée aux poiresRecette créée le dimanche 23 septembre 2018 à 08h45

PRÊT EN

5 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Délicieux

5 Notes

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TEMPS ROBOT

4 min 30 s

FROID

1 h

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

Préparer la pâte feuilletée :

Ingredients
170 gramme(s) de farine T45

170 gramme(s) de farine T45

 sel

sel

130 gramme(s) de beurre en morceaux congelé

130 gramme(s) de beurre en morceaux congelé

80 gramme(s) d'eau froide

80 gramme(s) d'eau froide

4 étapes
1
Pensez à mettre le beurre à congeler à l’avance.
2
Mettez la farine 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in.
Mélangez 1 mn , vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
1 min      
3
Ajoutez l’eau et mélangez 1 mn , vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
1 min      
4
Etalez la pâte au rouleau et repliez-la en 3 comme un livre.
Répétez cette opération 3 fois ou plus.
Laisser reposer la pâte filmée au réfrigérateur 1 heure.

Préparer la garniture :

Ingredients
2 oeufs

2 oeufs

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de de crème fraîche liquide entière

40 gramme(s) de de crème fraîche liquide entière

40 gramme(s) de poudre de noisettes

40 gramme(s) de poudre de noisettes

2 étapes
1
Mettez les œufs, le sucre et la crème dans le bol du cook'in et programmez 2 mn, vitesse progressive 4 à 5.
Progressive :    
2 min      
4      
5      
2
Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez 30 secondes, vitesse S avec l'i-ccok'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Réservez la crème de noisettes dans un petit cul-de-poule.
Rissoler :    
30 s      

Préparez la garniture de poires :

Ingredients
5 belles Poires

5 belles Poires

1 étape
1
Pelez les poires, coupez-les en 2 et évidez-les.
Puis coupez-les en lamelles dans le sens le plus court en les laissant entières.
Réservez les demi-poires.

Montage :

Ingredients
 les 10 demies poires réservées

les 10 demies poires réservées

 la crème de noisettes réservée

la crème de noisettes réservée

30 gramme(s) de Gelée de Pommes

30 gramme(s) de Gelée de Pommes

2 étapes
1
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et posez le moule à tarte cannelé flexipan origine sur une plaque perforée ou la grille du four.
Sortez la pâte du réfrigérateur, faites encore un ou deux tours puis étalez-les en un grand cercle de 30 cm ou légèrement plus.
Pour cela, posez un grand cul-de-poule à l'envers sur la pâte et découpez tout autour.
Enroulez la pâte autour du rouleau et déposez-la dans le moule.
Avez les restes, faites des bandes de 1 cm que vous torsadez ou tressez ensemble.
Puis mettez la torsade ou la tresse sur le pourtour du fond de pâte en veillant à ce que les deux pâtes adhèrent bien entre elles.
Déposez les 10 demies poires sur le fond : 9 sur le tour et la dixième au centre.
Versez la crème de noisettes sur le fond de pâte entre les demies poires.
Enfournez 10 mn à 210 °C puis 20 mn à 180 °C (th. 6).
Laissez refroidir la tarte puis démoulez-la et posez-la sur une grille à pieds.

2
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez la gelée de pommes.
À l'aide d'un pinceau, faites briller le dessus de la tarte sans oublier les pourtours de la pâte feuilletée.
Réservez la tarte au réfrigérateur jusqu'au service.

Bon appétit !

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