Tarte d'automne salée

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Tarte d'automne saléeRecette créée le mercredi 26 octobre 2022 à 16h39

PRÊT EN

35 min
Simple
6 pers.
Moyen
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CUISSON

20 min

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de champignon(s) de paris

100 gramme(s) de champignon(s) de paris

1 oignon(s) rouge(s)

1 oignon(s) rouge(s)

5 endive(s)

5 endive(s)

10 gramme(s) + 10 gramme(s) de beurre

10 gramme(s) + 10 gramme(s) de beurre

2 pincée(s) de muscade

2 pincée(s) de muscade

1 pincée(s) + 2 pincée(s) de fleur de sel

1 pincée(s) + 2 pincée(s) de fleur de sel

10 gramme(s) de miel

10 gramme(s) de miel

4 étapes
1
Détaillez les champignons en 4 quartiers.
Détaillez l’oignon en fins quartiers.
Détaillez les endives en 2 dans le sens de la longueur et retirez le cœur.
2
Poêlez les champignons 2 minutes dans 10 g de beurre.
3
Ajoutez 2 pincées de muscade râpée et un peu de fleur de sel. Ajoutez l’oignon rouge et saisissez le tout 2 minutes. Réservez.
4
Faites poêler les endives sur chaque face dans 10 g de beurre. Ajoutez 2 pincées de fleur de sel et le miel. Laissez cuire 5 minutes à couvert et à feu doux.

Préparation de l’appareil

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de mascarpone

100 gramme(s) de mascarpone

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

 poivre noir de kampot

poivre noir de kampot

2 étapes
1
Préchauffez le four à 200°C (th.
2
Mélangez le mascarpone avec le jaune d’œuf et le poivre.

Montage

IngredientsListe de courses
1 pâte feuilletée épaisse

1 pâte feuilletée épaisse

 +  thym frais

+ thym frais

100 gramme(s)  feta nature

100 gramme(s) feta nature

3 étapes
1
Disposez la pâte feuilletée piquée sur la toile de cuisson préalablement posée sur une plaque aluminium perforée. Garnissez la pâte de l’appareil mascarpone en gardant 2 cm sur les bords. Saupoudrez de thym.
2
Répartissez les légumes sur la tarte et rabattez les bords. Ajoutez la feta et à nouveau un peu de thym.
3
Enfournez la tarte pendant 20 minutes à 200°C.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 cm x 30 cm
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  • Poivre noir de Kampot 70 g
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