Blanquette de dinde express sans cook'inRecette créée le lundi 19 octobre 2020 à 23h43

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

3
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CUISSON

40 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
750 gramme(s) d'escalope(s) de dinde

750 gramme(s) d'escalope(s) de dinde

100 gramme(s) de champignon(s) de paris

100 gramme(s) de champignon(s) de paris

1 oignon(s)

1 oignon(s)

200 gramme(s) de carotte(s)

200 gramme(s) de carotte(s)

100 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

100 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de vin blanc sec

150 gramme(s) de vin blanc sec

300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

1 fond de légumes "maison"

1 fond de légumes "maison"

 poivre

poivre

 sel

sel

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

 persil ciselé

persil ciselé

3 étapes
1
Détaillez les escalopes de dinde en morceaux de 20 à 40 g.
Réservez-les.
Coupez les champignons en 2 ou en 4 selon leur grosseur après les avoir nettoyés et lavés.
Réservez-les.
Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
Réservez-le.
Épluchez les carottes, coupez-les en brunoise.
Réservez-les.
Nettoyez le poireau et émincez-le finement.
Réservez-le.
2
Dans un faitout, mettez le beurre et faites-le fondre.
Ajoutez la farine et réalisez un roux blanc.
Ajoutez le vin, l'eau, le fond de légumes et mélangez sans cesse tout en portant à ébullition.
Ajoutez les légumes réservés, poivrez, salez légèrement et faites cuire 10 à 15 minutes à feu doux.
3
Ajoutez les morceaux de dinde, la crème et prolongez la cuisson une quinzaine de minutes.
Parsemez de persil ciselé et servez.
Bon appétit !

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3 commentaires
nath70
nath70

Bon

Bonjour Martine,
Cette recette a été appréciée par toute la famille. Seul petit problème pour moi, bien qu'ayant fait ma brunoise de carottes avec un appareil (donc taille régulière et très petite), avec le temps indiqué de cuisson (10-15 minutes, puis 15 minutes), c'était très croquant. Même le poireau, coupé pourtant à la mandoline sur 1 mm d'épaisseur, restait assez ferme.
Bref, j'ai fait cuire 15 minutes les légumes, puis 30 minutes au lieu des 15 recommandées (après ajout de la viande et de la crème) pour que tout soit cuit à point... pas franchement express, mais bon... donc au final, ça va pour moi.
Merci pour la recette & bon week-end.

martine_mecoli
martine_mecoli

Bonjour Nathalie,
Avez-vous bien mis un couvercle afin que la cuisson se fasse à l'étouffée et donc plus rapidement que si on enlève le couvercle?
Si vous préférez les légumes fondants, il faut effectivement prolongé la cuisson comme vous l'avez fait, c'est une affaire de goût.
Attention, la dinde cuit très vite, 30 minutes me semble excessif.
Bonne journée.

nath70
nath70

Bonjour Martine,
Oui j'ai effectivement cuit à l'étouffée. Comme je le disais dans mon mail plus haut, le goût est bon et je referai votre recette en tenant compte du temps de cuisson et intégrerai la dinde plus tard, car elle cuit vite en effet.
Merci pour votre sollicitude & bonne continuation à vous.
Au plaisir d'un futur échange ;)