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Tarte citron meringuée Recette créée le jeudi 8 avril 2021 à 13h33

PRÊT EN

3 h
Accessible
8 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

45 min 30 s

FROID

1 h

CUISSON

25 min

REPOS

30 min

Pâte sucrée

Ingredients
140 gramme(s) de beurre pommade

140 gramme(s) de beurre pommade

100 gramme(s) de sucre glace

100 gramme(s) de sucre glace

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

25 gramme(s) de poudre d'amandes

25 gramme(s) de poudre d'amandes

4 étapes
1
Dans le bol du robot ajoutez le beurre et le sucre glace puis refermez avec le bouchon
1 min      
3      
2
Avec la spatule double enbout, décollez la préparation des bort et ajoutez l'oeuf
45 s      
4      
3
Ajoutez la farine, le sel et la poudre d’amandes
Petrissage :    
45 s      
4
Versez votre pâte sur une toile de cuisson et finir de la petrire à la main, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais pour 30 min.

Préchauffez votre four à 180°C
Ensuite étalez votre pâte puis foncez-la dans le moule à tarte cannelé.
Cuir 20 min à 180°C

Sortez votre fond de tarte du four et laissez la refroidir, puis démoulez.

Crème citron

Ingredients
140 gramme(s) de jus de citron

140 gramme(s) de jus de citron

160 gramme(s) de sucre

160 gramme(s) de sucre

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

1 feuille(s) de gélatine

1 feuille(s) de gélatine

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

5 étapes
1
Commencez par hydrater votre feuille de gélatine dans un grand bol d'eau froide, que vous laisserez de côté jusqu'à utilisation.

Placez le fouet dans le robot
Dans le bol du robot ajoutez le sucre et le jus de citron.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
40 °C      
3      
2
Battre vos œufs, puis versez les en filet lorsque votre robot sera programmé
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
3
Faites chauffer votre crème
Accessoire(s) :
Fouet
7 min      
80 °C      
3      
4
Ajoutez votre gélatine que vous retirez du bol et vous essorez bien, puis votre beurre coupé en petit morceaux.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
5
Versez votre crème dans votre fond de tarte cuit.
Puis laissez reposer 30 min à l'air libre et ensuite 30 min au frais.

Meringue Italienne

Ingredients
100 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

100 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

250 gramme(s) de sucre

250 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) d'eau

80 gramme(s) d'eau

2 étapes
1
Placez le fouet dans le robot

Mettre le blanc d'œuf dans le robot

Préparez un casserole avec le sucre et l'eau

Mettez en route votre robot en même temps que votre feu pour cuire le sucre.

Quand le sucre arrive à 121°C, versez le en filet sur les blancs d'œufs qui ont commencé à monter.

Puis laisser bien le robot tourné jusqu'à la fin des 15 min sans le bouchon surtout.
Accessoire(s) :
Fouet
Progressive :    
30 min      
4      
6      
2
Placez votre meringue dans une poche à douille et pochez-la sur votre tarte aux citron.

La remettre au frais avant dégustation.
Bon appétit !
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