Étape 1 : Pâte Sablée

Préchauffer le fout à TH 180°C

Mélanger le beurre mou avec le sucre.
Incorporer les jaunes d’œufs à la farine puis mélanger le tout à la main de façon à obtenir une pâte sableuse (si besoin ajouter d'un petit verre).

Étaler la pâte dans un moule en silicone avec une feuille de papier sulfurisée où vous aurez déposer quelques grain de riz dessus puis enfourner à TH 180°C pendant 20 min env.

Étape 2 : Crème citron

Laver les citrons puis en zester 2.
Dans une casserole, mélanger le jus des 4 citrons + les zestes, le sucre et la maïzena. Faite chauffer à feu doux.

Battre les œufs et les ajouter dans la casserole tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser la préparation citronnée sur la pâte sablée.

Étape 3 : Double meringue

Monter les blancs en neige bien fermes avec un peu de sel puis ajouter le sucre et la levure.

Mettre la préparation dans une poche à douille puis recouvrir la crème citronnée avec la meringue.

Faire dorer au four!!!

Bon appétit