Tarte briochée aux abricots

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte briochée aux abricotsRecette créée le mercredi 19 juillet 2017 à 04h20

PRÊT EN

5 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

4 min 55 s

CUISSON

25 min

REPOS

2 h

Préparez la pâte briochée :

Ingredients
250 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine

250 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

1 oeuf

1 oeuf

1 gousse(s) de vanille

1 gousse(s) de vanille

15 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

15 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

120 gramme(s) de lait

120 gramme(s) de lait

 sel

sel

35 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

35 gramme(s) de de beurre coupé en dés

5 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez la farine, le sucre, l'oeuf, les graines de vanille, la levure, le lait, une pincée de sel et mélangez 15 secondes, vitesse 3.
15 s      
3      
2
Puis pétrisssez 1 mn 15 secondes.
Petrissage :    
1 min 15 s      
3
Ajoutez le beurre en dés puis réglez à nouveau 1 mn 15 secondes, fonction pétrissage.
Petrissage :    
1 min 15 s      
4
À la sonnerie, ajoutez 20 g de farine et pétrissez 10 secondes.
Cette étape va permettre de décoller la pâte des parois et de pouvoir la sortir facilement.
Petrissage :    
10 s      
5
Mettez la pâte en boule dans un cul-de-poule que vous filmez.
Laissez-la lever 1 heure à température ambiante puis mettez le cul-de-poule au réfrigérateur pour une heure ou deux afin de raffermir la pâte.
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Coupez-la en 2 parts égales à l'aide d'un couteau pelle à tarte.
Étalez une première moitié sur un Roul'pat que vous mettez dans un moule à tarte cannelé posé au préalable sur une plaque perforée.
Vous divisez l'autre moitié en 3 parts égales.
Vous faites 3 fins rouleaux, le plus long possible avec chacun.
Puis vous les tressez et vous disposez la tresse sur le pourtour du moule après avoir humecté avec de l'eau tout le tour à l'aide d'un pinceau.
Laissez en attente.

Préparez la garniture :

Ingredients
25 gramme(s) de  poudre d’amandes

25 gramme(s) de poudre d’amandes

1 oeuf

1 oeuf

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

50 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

12 abricots

12 abricots

30 gramme(s) de Gelée de Pommes

30 gramme(s) de Gelée de Pommes

4 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez tous les ingrédients sauf les abricots puis mélangez 2 mn, vitesse 3 à 5.
Progressive :    
2 min      
3      
5      
2
Répartissez l'appareil à flan sur le fond de pâte.
Recoupez les abricots en deux puis chaque moitié encore en deux : vous obtenez 4 quarts par abricot.
Disposez-les harmonieusement à l'envers sur le fond de pâte en commençant par l'extérieur.
Laissez lever votre tarte entre 30 mn et 1 heure.


3
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Enfournez votre tarte pendant 25 mn environ.
Si besoin, baissez la température du four à 160 °C en fin de cuisson si la tarte dore trop.
4
Sortez votre tarte, badigeonnez-la avec la gelée de pommes afin de lui donner un beau brillant.
Laissez-la refroidir puis démoulez-la et mettez-la sur une grille à pieds.
Déposez-la ensuite sur un plat de service et dégustez.
Bon appétit !

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