Préparez le moule à tarte sur la plaque perforée et préchauffez le four à 210°.

Travaillez le beurre pommade avec la spatule.
Rajoutez les 120 grammes de sucre.
Rajoutez l'oeuf.
Puis rajoutez la farine, la fleur de sel et la vanille .
Mélangez pour que la pâte soit bien homogène.
Puis étalez le tout avec la paume de la main, dans le moule à tarte.

Rajoutez les quetsches, un peu de sucre et un peu de cannelle
Mettre au four pour 10 minutes à 210 degrès,
Rajouter le flan
(2 oeufs, 150 grammes de crème, 50 grammes de sucre )
puis descendre la température à 180° et laisser cuire 30 minutes.