la forêt noireRecette créée le dimanche 3 juillet 2022 à 09h12
1 hAccessible12 pers.Eco.

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FROID

6 h

CUISSON

35 min

REPOS

15 min

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Auteuragnes

Les bons produits pour réussir la recette

  • Support poches à douilles
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  • Lot de 5 douilles interchangeables
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  • Spatule à Génoise
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  • Poche à douilles
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  • Plateau à gâteau rouge, diam 25 cm
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    20 gramme(s) de beurre

    20 gramme(s) de beurre

    6 oeufs

    6 oeufs

    180 gramme(s) + 90 gramme(s) + 40 gramme(s) de sucre

    180 gramme(s) + 90 gramme(s) + 40 gramme(s) de sucre

    75 gramme(s) de farine

    75 gramme(s) de farine

    75 gramme(s) + 20 gramme(s) de   maizena

    75 gramme(s) + 20 gramme(s) de maizena

    15 gramme(s) de cacao amer

    15 gramme(s) de cacao amer

    120 gramme(s) d'eau

    120 gramme(s) d'eau

    40 alcool de griotte

    40 alcool de griotte

    150 gramme(s) de lait entier

    150 gramme(s) de lait entier

    2  jaunes d'oeufs

    2 jaunes d'oeufs

    100 gramme(s) de chocolat noir

    100 gramme(s) de chocolat noir

    200 gramme(s) + 400 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    200 gramme(s) + 400 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    40 gramme(s) de sucre glace

    40 gramme(s) de sucre glace

     vanille en poudre

    vanille en poudre

    1  verre(s) de griottines

    1 verre(s) de griottines

     copeaux de chocolat

    copeaux de chocolat

    5 étapes
    1
    Idéalement faites le biscuit la veille.

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites fondre le beurre dans une casserole.
    Mettre les oeufs et les 180 grammes de sucre dans le bol d'un batteur et travaillez la masse pendant au moins 10 minutes.

    La masse doit au moins tripler de volume.

    Ajoutez la farine, la maizena et le cacao tamisé.

    Versez une petite partie de la préparation dans le beurre fondu refroidi puis reversez le tout dans la préparation.

    Placez votre moule sur la plaque perforée
    versez la préparation dedans.

    Faites cuire à 180°, pendant 35 minutes.

    Démoulez 15 minutes après la sortie du four.

    2
    Préparez le punch

    Versez l’eau et les 90 grammes de sucre dans une casserole.

    Portez à ébullition et laissez refroidir.

    Ajouter l'alcool.
    3
    Faites une crème pâtissière au chocolat

    Dans la casserole, faites chauffer le lait avec une partie des 40 grammes de sucre.

    Dans le cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, rajoutez la maizena et un peu de lait chaud.
    Reversez dans la casserole et portez à ébullition.

    Ajoutez le chocolat et lissez au fouet.
    remettre dans le cul de poule et filmez-la au contact.

    Montez la crème liquide en crème fouettée.
    Lissez la crème pâtissière refroidie au fouet puis incorporez la crème fouettée.
    4
    Préparez la crème chantilly

    Dans un récipient froid, versez tous les ingrédients et fouettez jusqu'à l’obtention d’une chantilly ferme.
    5
    Coupez la génoise en 3 dans l’épaisseur.

    Posez le biscuit du bas sur un carton à entremets, imbibez-le de sirop à l'aide du pinceau.

    Versez dessus 350 g de mousse au chocolat et lissez à la spatule.
    Répartissez environ 80 g de griottines au centre

    Recouvrez avec une deuxième génoise imbibée de punch.
    Etalez les ¾ de la chantilly puis posez la troisième génoise imbibée dessus.
    Répartissez le reste de mousse au chocolat.
    Parsemez le dessus de copeaux de chocolat.


    Décorez le tour et le dessus avec la chantilly restante
    Garnir avec des copeaux de chocolat et des griottines sur le dessus
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Spatule à Génoise
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