A l'aide la mandoline , coupez les oignons en rondelles. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites-les suer à feu vif pendant 3 minutes tout en les remuant. Salez et poivrez. Versez le vin blanc et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes . Saupoudrez de farine et laissez compoter encore 2 à 3 minutes. Dans le cul de poule battez les oeufs et la crème. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade râpée. Versez les oignons dans le flan.

Dans le cul de poule , mélangez 250 grammes de farine, le sel avec le beurre, l'eau et 1 oeuf. Travaillez à la main pour obtenir une belle pâte. Mettre 1/2 heure au réfrigérateur pour pouvoir l'étaler au rouleau à pâtisserie.

Etalez la pâte sur la toile à pâtisserie Déposez le moule par dessus à l'envers, puis retourner la pâte sur le moule. Foncez la pâte dans les cannelures du moule. Enlevez l'excédent de pâte. Déposez le sur la plaque perforée Répartir les oignons et versez l’appareil dans le moule à tarte et enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C. Dégustez cette délicieuse tarte arrosée d’un bon vin blanc d’Alsace, un pinot blanc par exemple !