Tarte aux carottes et à la fourme d'Ambert

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte aux carottes et à la fourme d'Ambert Recette créée le mardi 15 mai 2018 à 08h14

PRÊT EN

37 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

37 min 10 s

CUISSON

30 min

REPOS

30 min

Réalisez la pâte brisée :

Ingredients
150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

 sel

sel

75 gramme(s) de beurre froid

75 gramme(s) de beurre froid

40 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) d'eau

3 étapes
1
Mettez la farine, 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in.
Réglez 30 secondes, vitesse S avec l'-cook'in ou 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
30 s      
2
Ajoutez l’eau puis réglez 20 secondes fonction PETRISSAGE.
Petrissage :    
20 s      
3
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum et 1 heure si vous pouvez.

Pendant ce temps, réalisez la garniture :

Ingredients
1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

1 fond de légumes

1 fond de légumes

700 gramme(s) + 800 gramme(s) de carottes

700 gramme(s) + 800 gramme(s) de carottes

 +  sel

+ sel

 +  poivre

+ poivre

 les rondelles de carottes cuites et réservées sauf celles pour la décoration

les rondelles de carottes cuites et réservées sauf celles pour la décoration

120 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

120 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

40 gramme(s) de fromage Fourme d'Ambert

40 gramme(s) de fromage Fourme d'Ambert

 thym

thym

6 étapes
1
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

2
Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le fond de légumes puis posez le panier inox dans lequel vous mettez 700 g de carottes.
Accessoire(s) :
Panier inox
3
Clipsez le cuit-vapeur sans la partie amovible puis ajoutez le reste des rondelles de carottes dans le cuit-vapeur soit 800 g.
Salez, poivrez et faites cuire 35 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 40 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0..
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
35 min      
140 °C      
2      
4
A la sonnerie, retirez le cuit-vapeur.
Réservez les carottes dans une passoire.
5
Mettez les rondelles de carottes dans le bol après en avoir réservé quelques unes pour la décoration de votre tarte et mixez-les 1 mn, vitesse 5.
1 min      
5      
6
Ajoutez la crème, les œufs, la moitié du fromage, salez, poivrez, ajoutez du thym, mixez 20 secondes en faisant 4 impulsions turbo.
Réservez.
Turbo :    
4t      

Montage :

Ingredients
 les rondelles de carottes réservées pour la décoration

les rondelles de carottes réservées pour la décoration

40 gramme(s) de fromage Fourme d'Ambert

40 gramme(s) de fromage Fourme d'Ambert

1 étape
1
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7) et posez le moule à tarte cannelé sur une plaque perforée.
Étalez la pâte, disposez-la dans le moule.
Répartissez sur le fond de pâte le mélange de carottes.
Déposez harmonieusement les rondelles réservées pour la décoration.
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et poesez la fourme d'Ambert.
Répartissez à la surface le fromage émietté ou coupé en lamelles.
Enfournez 35 mn.
Servez très chaud à la sortie du four.

Bon appétit !

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