Préparation du biscuit Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Tarte renversée sur une plaque perforée. Faites fondre le beurre et réservez. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les zestes de citron et le beurre refroidi. Mélangez. Versez ensuite la crème fraîche et mélangez. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique. Montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement dans la préparation. Répartissez la pâte dans le moule et faites cuire environ 35 minutes à 170°C (th. 5-6). Laissez reposer 5 minutes avant le démoulage.

Préparation de la garniture citron Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus et les zestes des citrons. Mélangez le tout. Versez le tout dans une casserole et faites cuire jusqu’à épaississement. Laissez refroidir quelques minutes. Incorporez le beurre à l’aide du fouet. Répartissez la garniture au citron dans le biscuit . Laissez refroidir. Décorer avec des zeste de citron