Je vous invite à tapez "Pâte sucrée du CAP Pâtissier" pour faire la pâte maison et la laisser reposer une heure au frigo.

Etaler la pâte en tournant d'un huitième de tour après chaque coup de rouleau; partir de votre ventre vers l'extérieur pour faire qu'un geste toujours dans le même sens. Mettre la pâte dans le moule tarte cannelée et piquer le fond de tarte. Mettre au frais pendant 1 h

Après une heure au frigo, enfourner dans un four à 200 degrès pendant 10 minutes. C'est une cuisson à blanc. Démouler après quelques minutes sur une grille afin de faire refroidir.

Dans un saladier peser les pistoles de chocolat, réserver.
Dans une petite casserole mettre la crème liquide et le miel (ou sucre inverti), porter à ébulition et verser sur les pistolles de chocolat. C'est le mélange chaud simplement au contact, qui va venir faire fondre le chocolat pendant quelques minutes. A la fin quand le chocolat est totalement liquide ajouter le beurre pommade en cubes. Verser sur le fond de tarte cuit à blanc. Mettre deux heures au moins au frais avant de déguster :-)