Pensez à mettre le beurre à congeler à l’avance pendant 1 heure ou 2. Mettez la farine 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in. Mélangez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in.

Ajoutez l’eau, réglez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in.

Vous obtenez une détrempe avec l'eau et la farine avec des morceaux de beurre encore entiers que vous allez faire pénétrer dans la détrempe en faisant des pliages successifs qui vont rendre la pâte lisse et homogène. Pour cela, étalez la pâte au rouleau et repliez-la en 3 comme un livre. Utilisez un rouleau à pâtisserie avec des anneaux amovibles : prenez le plus gros, celui qui va vous permettre d'abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. Ainsi, vous ferez entrer le beurre dans la détrempe sans l'écraser. Répétez cette opération 3 fois ou plus. Dès qu'il n'y a plus de morceaux de beurre visibles, filmez le pâton obtenu. Laissez reposer ce pâton au réfrigérateur 1 heure.

Mettez la farine 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in. Mélangez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in.

Ajoutez l’eau, réglez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in.

Vous obtenez une détrempe avec l'eau et la farine avec des morceaux de beurre encore entiers que vous allez faire pénétrer dans la détrempe en faisant des pliages successifs qui vont rendre la pâte lisse et homogène. Pour cela, étalez la pâte au rouleau et repliez-la en 3 comme un livre. Utilisez un rouleau à pâtisserie avec des anneaux amovibles : prenez le plus gros, celui qui va vous permettre d'abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. Ainsi, vous ferez entrer le beurre dans la détrempe sans l'écraser. Répétez cette opération 3 fois ou plus. Dès qu'il n'y a plus de morceaux de beurre visibles, filmez le pâton obtenu. Laissez reposer ce pâton au réfrigérateur 1 heure.

Dans le bol du cook'in, mettez les échalotes épluchées puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les échalotes émincées dans le fond. Ajoutez l'huile, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à café de curry en poudre et faites rissoler 7 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.

Réservez la préparation dans un petit cul-de-poule au frais afin qu'elle soit froide au moment où vous la mettrez sur les fonds de pâte.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et placez le moule à tarte cannelé sur une plaque perforée.

1 heure plus tard, sortez les pâtes du réfrigérateur. Abaissez les pâtes feuilletées sur une épaisseur de 2 mm. Pour cela, mettez les ronds de 2 mm sur votre rouleau à patisserie à anneaux puis étalez vos pâtes. À l’aide d'un découpoir de 6 cm de diamètre, détaillez 28 fonds de pâte. Déposez dans chacun une cuillère à café de garniture refroidie que vous positionnez au centre. Puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le tour de chaque fond avec de l'eau. Pliez-les en 2 puis soudez bien les bords en pressant avec vos doigts. Vous obtenez des petits chaussons.

Badigeonnez-les d'eau sur la tranche puis repliez les extrémités sur elles-mêmes, soudez bien : vous obtenez des petits chaussons repliés qui ressemblent à des « tortellinis » grands formats. Déposez-les côte à côte dans le moule.

Posez une coupelle sur le bol du cook'in, pesez le lait, ajoutez un jaune d'oeuf et mélangez à l'aide d'une cuillère magique. Puis dorez la surface de vos apéritifs à l'aide d'un pinceau.

Enfournez 15 à 20 mn. En cuisant, les feuilletés vont se souder entre eux. Laissez-les totalement refroidir puis démoulez-les : pour cela, mettez une grande assiette sur la tarte, retournez, mettez une seconde assiette à la place du moule, retournez à nouveau. Servez vos petits apéritifs : pas besoin de les couper, chaque invité se sert avec les doigts.