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Délice de chèvreRecette créée le samedi 21 avril 2018 à 10h56

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

7
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TEMPS ROBOT

5 min 35 s

FROID

10 min

CUISSON

10 min

Préparation 1

Ingredients
160 gramme(s) de farine

160 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de  sucre glace

10 gramme(s) de sucre glace

2 gramme(s) de piment d'espelette

2 gramme(s) de piment d'espelette

30 gramme(s) de  poudre d'amandes

30 gramme(s) de poudre d'amandes

1 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de poivre

25 gramme(s) de parmesan

25 gramme(s) de parmesan

140 gramme(s) de beurre

140 gramme(s) de beurre

1 oeuf

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

5 étapes
1
Mettre le fouet dans le bol puis y ajouter tous les ingrédients
Accessoire(s) :
Fouet
15 s      
3      
2
Ajouter le parmesan
Accessoire(s) :
Fouet
10 s      
3      
3
Ajouter le beurre coupé en dés
1 min      
1      
4
Ajouter les oeufs
1 min      
1      
5
Façonner une boule avce la pâte et la lacer au frais le temps de faire la panna cotta

confection des sablés

Ingredients
1 étape
1
Abaisser votre pâte sablée sur votre toile SILPAT d'un épaisseur de 3mm.
Détailler des sablés à l'aide de l'emporte pièce 6cm
Saupoudrer de fleur de sel et cuite à 160° 10minutes environ

panna cotta de chèvre

Ingredients
2 feuille de gélatine

2 feuille de gélatine

120 gramme(s) de créme liquide

120 gramme(s) de créme liquide

150 gramme(s) de chavroux

150 gramme(s) de chavroux

1 pincée(s) de sel et poivre

1 pincée(s) de sel et poivre

4 étapes
1
ramollir les feuilles dans un grand bol d'eau froide
2
Mettre à chauffer
3 min      
90 °C      
3      
3
Essorer les feuilles de gélatine puis les ajouter à la préparation
10 s      
5      
4
Mettre vos empreintes mini saint honoré sur une plaque perforée.
verser la préparation dans votre entonnoir automatique et remplir les empreintes et mettre au congélateur 1h minimum.
Démouler au dernier moment

Confection des sablés

Ingredients
1 étape
1
Abaisser votre pâte sablée sur votre toile SILPAT d'un épaisseur de 3mm.
Détailler des sablés à l'aide de l'emporte pièce 6cm
Saupoudrer de fleur de sel et cuite à 160° 10minutes environ

caviar de tomate

Ingredients
1 belle tomate

1 belle tomate

2 c.à.s de  huile d'olive

2 c.à.s de huile d'olive

1 c.à.c de vinaigre balsamique

1 c.à.c de vinaigre balsamique

1 étape
1
Dans votre tornado mettre 1 belle tomate épépiner et coupé en 4
2 c. a soupe d'huile d'olive
1 c. à café de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de basilic
1/2 gousse d'ail
sel, poivre
Tirer sur la ficelle à re prises et c'est pret

Pour encore plus de saveur placer ectte préparaton 30minutes sous be save afin de décupler les saveurs

bir les mini saint honoré avec une cuillére de caviar dans chaque creux
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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7 commentaires
sophiec_50ad
sophiec_50ad

voici la fiche que j'ai faite lorsque j'ai créé cette recette

https://www.dropbox.com/s/aniffhg0niav2c6/Panna%20cotta%20de%20ch%C3%A8vre%20sur%20sabl%C3%A9s%20au%20piment%20d%27Espelette%20et%20son%20caviar%20de%20tomates%20copie.pdf?dl=0

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

J'ai eu un problème

Cette étape est notée 2 fois
Abaisser votre pâte sablée sur votre silpat d'un épaisseur de 3mm.
Détailler des sablés à l'aide de l'emporte pièce 6cm
Saupoudrer de fleur de sel et cuite à 160° 10minutes environ

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

Je connais bien cette recette qui date de 2013, création de mon amie Sophie, ainsi que sa photo coupée ;) .
La source : http://cestpasdlatarte.xooit.fr/t605-Panna-cotta-de-ch-vre-sur-sabl-s-au-piment-d-Espelette-et-son-caviar-de-tomates.htm?q=ch%C3%A8vre

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

https://www.dropbox.com/s/aniffhg0niav2c6/Panna%20cotta%20de%20ch%C3%A8vre%20sur%20sabl%C3%A9s%20au%20piment%20d%27Espelette%20et%20son%20caviar%20de%20tomates%20copie.pdf?

sophiec_50ad
sophiec_50ad

Merci Cathy

nadineb_949b
nadineb_949b

désolé mais je trouve que la recette est mal expliqué

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

mal copiée collée ;)