panna cotta courgette menthe et saumon fumé

guerinmarieclaire
Marie Claire Guerin
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
panna cotta courgette menthe et saumon fuméRecette créée le lundi 25 juin 2018 à 17h49

PRÊT EN

21 min
Simple
8 pers.
Eco.
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4
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TEMPS ROBOT

20 min 30 s

FROID

3 h

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
1 feuille de gélatine

1 feuille de gélatine

1 échalote

1 échalote

180 gramme(s) de courgettes

180 gramme(s) de courgettes

20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

3 grandes feuilles de menthe

3 grandes feuilles de menthe

90 gramme(s) de crème fraîche liquide froide

90 gramme(s) de crème fraîche liquide froide

90 gramme(s) de saumon fumé

90 gramme(s) de saumon fumé

 petites feuilles de menthe pour la déco

petites feuilles de menthe pour la déco

7 étapes
1
Réhydrater la gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 minutes
Mettre l'échalote dans le bol, poser le panier inox et mixer 5 secondes - vitesse 6
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
6      
2
Retirer le panier inox.
Ajouter les courgettes coupées en tronçons, l'huile, la menthe coupée à l'aide du ciseaux à herbes, sel et poivre.
Mixer 5 secondes - vitesse 6
5 s      
6      
3
Racler les bords et cuire 18 minutes - 80° - vitesse 2
18 min      
80 °C      
2      
4
Ajouter la gélatine essorée. Remettre le panier inox dans le bol et mixer 1 minute 40 - vitesse 9
Accessoire(s) :
Panier inox
1 min 40 s      
9      
5
Retirer le panier inox. Ajouter la crème liquide froide, remettre le panier inox et mixer 40 secondes - vitesse 6
Accessoire(s) :
Panier inox
40 s      
6      
6
Verser cette préparation au 3/4 dans des petites verrines apéritives (env 6-8). Mettre au frais environ 3 H puis ajouter dessus des lamelles de saumon fumé et une petite feuille de menthe pour la déco. Déguster bien frais.
7
Si vous souhaitez un goût de menthe bien prononcé, mettre 5 feuilles de menthe
Bon appétit !

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4 commentaires
ingrid
ingrid

Super recette, moi j'ai ajouté deux Turbo pour un fini plus lisse.

guerinmarieclaire
Marie Claire Guerin
Conseillère Guy Demarle

Merci beaucoup. Lisse, c'est très bien aussi. C'est vraiment en fonction des goûts. Personnellement sur cette recette je souhaitais avoir un léger croquant.

leonecolombel
leonecolombel

Cette panna cotta est une tuerie.Son goût légèrement mentholé apporte beaucoup de fraîcheur .Pour moi les 3 feuilles suffisent.

guerinmarieclaire
Marie Claire Guerin
Conseillère Guy Demarle

Merci pour beau commentaire