Préparez le moule à tarte sur la plaque perforée et préchauffez le four à 200°. Travaillez le beurre pommade à l'aide du robot. Rajoutez les 120 grammes de sucre. Rajoutez l'oeuf. Puis rajoutez la farine, la fleur de sel et la vanille . Mélangez pour que la pâte soit bien homogène. Puis étalez le tout avec la paume de la main, dans le moule à tarte.

Epluchez légèrement la rhubarbe; coupez en petits cubes. Répartir sur la pâte dans le moule à tarte. Saupoudrez légèrement de sucre. Mettre au four pour 10 minutes à 200°.

A l'aide la cuillère magique, mélangez les oeufs avec la crème fraiche ainsi que les 50 grammes de sucre . Répartir sur la tarte et descendre le four à 180° , et poursuivre la cuisson pendant 30 Minutes. Attendre 15 minutes avant de démouler.