Taboulé de crustacés

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Taboulé de crustacésRecette créée le vendredi 12 juillet 2019 à 16h05
30 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Fumet de poisson 100 g
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  • Be Save (+ valve de rechange) + 3 couvercles 10...
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  • Huile d'olive vierge extra 75 cl
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s) + 10 gramme(s) de  huile d'olive

    40 gramme(s) + 10 gramme(s) de huile d'olive

    100 gramme(s) de  vin blanc sec

    100 gramme(s) de vin blanc sec

     poivre.

    poivre.

    3 gramme(s) de pluches de persil plat

    3 gramme(s) de pluches de persil plat

    50 gramme(s) de de jus de citron

    50 gramme(s) de de jus de citron

     segments de citrons jaunes

    segments de citrons jaunes

    250 gramme(s) de semoule (grains moyens)

    250 gramme(s) de semoule (grains moyens)

    120 gramme(s) de fumet de poisson reconstitué

    120 gramme(s) de fumet de poisson reconstitué

    2 échalote(s)

    2 échalote(s)

     sel.

    sel.

    500 gramme(s) de Moules Bouchot

    500 gramme(s) de Moules Bouchot

    150 gramme(s) de crevettes décortiquées

    150 gramme(s) de crevettes décortiquées

    1/2 poivron rouge

    1/2 poivron rouge

    4 étapes
    1
    Faites suer les échalotes émincées dans l’huile d’olive. Ajoutez le vin blanc puis les moules.
    2
    Décortiquez les crustacés et réservez le jus de cuisson.
    3
    Versez la semoule dans le récipient Be Save. Ajoutez le jus de cuisson des crustacés, le fumet de poisson, le jus de citron et l’huile olive.

    4
    Coupez le poivron en brunoise et ajoutez-la dans le récipient. Ajoutez les pluches de persil, les segments de citron, les crevettes décortiquées. Assaisonnez. Faites le vide d’air et placez 1 heure au frais.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    marier_635e
    marier_635e

    Superbe recette, j'y ai ajouté une petite brunoise de citrons confits at mis à disposition de la coriandre fraîche ciselée un véritable délice .
    Merci pour cette fabuleuse recette et à bientôt .
    Marie

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