Taboulé de crustacés

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Taboulé de crustacésRecette créée le vendredi 12 juillet 2019 à 16h05

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
FROID

1 h

Préparation 1

Ingredients
40 gramme(s) + 10 gramme(s) de  huile d'olive

40 gramme(s) + 10 gramme(s) de huile d'olive

150 gramme(s) de crevettes décortiquées

150 gramme(s) de crevettes décortiquées

100 gramme(s) de  vin blanc sec

100 gramme(s) de vin blanc sec

 poivre.

poivre.

3 gramme(s) de pluches de persil plat

3 gramme(s) de pluches de persil plat

50 gramme(s) de de jus de citron

50 gramme(s) de de jus de citron

 segments de citrons jaunes

segments de citrons jaunes

250 gramme(s) de semoule (grains moyens)

250 gramme(s) de semoule (grains moyens)

120 gramme(s) de fumet de poisson reconstitué

120 gramme(s) de fumet de poisson reconstitué

2 échalote(s)

2 échalote(s)

 sel.

sel.

500 gramme(s) de Moules Bouchot

500 gramme(s) de Moules Bouchot

1/2 poivron rouge

1/2 poivron rouge

4 étapes
1
Faites suer les échalotes émincées dans l’huile d’olive. Ajoutez le vin blanc puis les moules.
2
Décortiquez les crustacés et réservez le jus de cuisson.
3
Versez la semoule dans le récipient Be Save. Ajoutez le jus de cuisson des crustacés, le fumet de poisson, le jus de citron et l’huile olive.

4
Coupez le poivron en brunoise et ajoutez-la dans le récipient. Ajoutez les pluches de persil, les segments de citron, les crevettes décortiquées. Assaisonnez. Faites le vide d’air et placez 1 heure au frais.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
marier_635e
marier_635e

Superbe recette, j'y ai ajouté une petite brunoise de citrons confits at mis à disposition de la coriandre fraîche ciselée un véritable délice .
Merci pour cette fabuleuse recette et à bientôt .
Marie