Tablette bounty

vivi38
Virginie Pieters
Conseillère Guy Demarle
Tablette bounty Recette créée le vendredi 29 juillet 2022 à 17h36
30 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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FROID

2 h

CUISSON

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Tapis à Génoise OHRA®
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  • Génoise

    IngredientsListe de courses
    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de sucre

    75 farine

    75 farine

    15 gramme(s) de cacao

    15 gramme(s) de cacao

    1 pincée(s) de bicarbonate de soude

    1 pincée(s) de bicarbonate de soude

    6 étapes
    1
    Battre 10 minutes les œufs avec le sucre
    2
    Peser la farine, le cacao et ajouter le bicarbonate
    3
    Incorporer délicatement les poudres tamisées à l’aide d’une spatule.
    4
    Verser sur le tapis à génoise et cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés
    5
    Démouler et laisser refroidir
    6
    Découper un carré de 18 cm et un de 19 cm en utilisant les chutes.

    Coque en chocolat

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de chocolat au lait

    200 gramme(s) de chocolat au lait

    2 gramme(s) de beurre de cacao

    2 gramme(s) de beurre de cacao

    2 étapes
    1
    Tempérer le chocolat :

    Mettre 160 gr de chocolat dans un récipient allant au four et le faire fondre à 48 degrés.
    Dès que le chocolat est fondu, ajouter 40 gr de pistoles de chocolat et mélanger pour atteindre une température de 35 degrés.
    Ajouter à ce moment là le beurre de cacao si vous en avez.
    2
    Attendre que le chocolat soit à 30 degrés pour étaler une fine couche à l’aide d’un pinceau dans le moule tablette posé sur grille.
    Mettre 10 minutes au frigo et remettre une couche de chocolat.
    Garder au frais.

    Crème coco

    IngredientsListe de courses
    350 gramme(s) de mascarpone

    350 gramme(s) de mascarpone

    70 gramme(s) de lait concentré sucré

    70 gramme(s) de lait concentré sucré

    125 gramme(s) de noix de coco râpée

    125 gramme(s) de noix de coco râpée

    1 étape
    1
    Détendre le mascarpone avec le lait concentré sucré et ajouter la noix de coco

    Montage

    IngredientsListe de courses
    4 étapes
    1
    Étaler une fine couche de crème sur le chocolat en vous aidant de la mini spatule coudée.
    2
    Couvrir du carré de génoise de 18 cm
    3
    Repartir le reste de crème sur la génoise et couvrir du carré de 19 cm
    4
    Mettre au frais 2 h
    Bon appétit !

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