Kinder Délice 3 parfumsRecette créée le dimanche 14 mai 2023 à 16h19
2 hSimple6 pers.Eco.

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CUISSON

17 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Lot de 4 douilles
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Thermomètre digital
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Moule 3 Tablettes OHRA®
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  • Spatule à Génoise
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  • Minuteur à Pince
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  • Support cul-de-poule
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  • Pinceau de cuisine
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  • Poche à douilles
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  • Bol micro-ondes 1L
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  • La génoise…

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de beurre

    50 gramme(s) de beurre

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de sucre

    30 gramme(s) de farine t45

    30 gramme(s) de farine t45

    10 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

    10 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

    1 gramme(s) de bicarbonate de soude

    1 gramme(s) de bicarbonate de soude

    100 gramme(s) de poudre d'amandes

    100 gramme(s) de poudre d'amandes

    3 étapes
    1
    Préchauffer le four à 200°C et placer le moule sur une plaque aluminium perforée.

    Faire fondre le beurre. Réserver.

    Battre les œufs et le sucre au fouet pendant 10min pour qu’ils soient bien blancs et mousseux.
    2
    Tamiser ensemble la farine, le cacao et le bicarbonate et les incorporer délicatement à la spatule.

    Verser la poudre d’amandes puis ajouter le beurre fondu.
    3
    Répartir la pâte dans les 3 empreintes et faire cuire 17 minutes à 200°C. Laisser refroidir et démouler délicatement.

    Les coques en chocolat…

    IngredientsListe de courses
    300 gramme(s) de chocolat au lait

    300 gramme(s) de chocolat au lait

    3 étapes
    1
    Faire fondre le chocolat au lait pâtissier 40% (type Ghana BARRY) au bain marie puis le tempérer à 27°C.
    2
    Etaler une fine couche de chocolat au pinceau sur les bords et le fond des empreintes.

    Placer au congélateur 5 min. pour faire durcir la première couche.
    3
    Etaler une seconde couche de chocolat avec le reste de chocolat, puis réserver au réfrigérateur.

    La crème…

    IngredientsListe de courses
    300 gramme(s) de mascarpone

    300 gramme(s) de mascarpone

    180 gramme(s)  crème liquide entière

    180 gramme(s) crème liquide entière

    100 gramme(s) de lait concentré sucré

    100 gramme(s) de lait concentré sucré

    50 gramme(s) de copeaux de chocolat

    50 gramme(s) de copeaux de chocolat

    50 gramme(s) de noix de coco râpée

    50 gramme(s) de noix de coco râpée

    2 étapes
    1
    Monter au batteur le mascarpone avec la crème puis ajouter le lait concentré.
    2
    Diviser la crème dans trois récipients.

    Ajouter dans un récipient les copeaux de chocolat coupés fins et la noix de coco râpée dans un autre.

    Le montage…

    IngredientsListe de courses
    3 étapes
    1
    A l’aide de la poche à douilles, répartir une couche de chaque crème sur les trois coques en chocolat.

    Couper les génoises en deux sur la hauteur.

    Placer la première moitié de chaque génoise (coté empreinte) dans le moule, sur la crème et appuyer légèrement.
    2
    Répartir le reste de crème et lisser avec la petite spatule coudée.

    Déposer la deuxième partie de la génoise, et appuyer légèrement.
    3
    Placer au réfrigérateur au moins 1h.

    Démouler délicatement.
    Bon appétit !

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