Tablettes façon délice coco

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Tablettes façon délice cocoRecette créée le mercredi 19 avril 2023 à 21h38
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FROID

1 h 15

CUISSON

17 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Thermomètre digital
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  • Pistoles de chocolat au lait 40% Ghana 1 kg
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  • Moule 3 Tablettes OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Poudre d'amande crue 150 g
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  • Préparation du biscuit au chocolat

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de beurre

    50 gramme(s) de beurre

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de sucre

    30 gramme(s) de farine

    30 gramme(s) de farine

    10 gramme(s) de cacao en poudre

    10 gramme(s) de cacao en poudre

    1 gramme(s) de bicarbonate de soude

    1 gramme(s) de bicarbonate de soude

    100 gramme(s) de poudre d'amandes

    100 gramme(s) de poudre d'amandes

    5 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et placez votre moule 3 Tablettes sur une plaque perforée.
    2
    Faites fondre le beurre. Réservez.
    3
    Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu'ils doublent de volume.
    4
    Ajoutez la farine, le cacao et le bicarbonate de soude tamisés en pluie fine et mélangez délicatement à la spatule. Versez la poudre d’amandes puis ajoutez le beurre fondu froid.
    5
    Répartissez la pâte dans les 3 empreintes et faites cuire 17 minutes à 200°C (th. 6-7).

    Laissez refroidir puis démoulez délicatement.

    Préparation de la coque en chocolat

    IngredientsListe de courses
    300 gramme(s) de chocolat au lait

    300 gramme(s) de chocolat au lait

    2 étapes
    1
    Tempérez votre chocolat en faisant fondre 200 g de chocolat au bain-marie.
    Ajoutez les 100 g de chocolat restants hors du feu. Remettez 10 secondes sur le bain-marie et mélangez. Le chocolat doit-être entièrement fondu et tempéré à 29°C.
    2
    Placez votre moule 3 Tablettes sur une plaque perforée. Étalez une fine couche de chocolat au pinceau sur le fond et les bords des empreintes. Placez au réfrigérateur 10 minutes afin de faire durcir la 1re couche. Étalez une seconde couche de chocolat et placez au réfrigérateur le temps de réaliser la recette.

    Préparation de la crème coco

    IngredientsListe de courses
    400 gramme(s) de mascarpone

    400 gramme(s) de mascarpone

    80 gramme(s) de lait concentré sucré

    80 gramme(s) de lait concentré sucré

    125 gramme(s) de noix de coco râpée

    125 gramme(s) de noix de coco râpée

    1 étape
    1
    Mélangez au fouet le mascarpone, le lait concentré sucré et la noix de coco râpée.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    2 étapes
    1
    Répartissez une légère couche de crème sur la coque chocolat.


    2
    Coupez le biscuit en 2 sur la hauteur. Déposez le 1er biscuit (avec les carrés) sur la crème coco. Étalez les ⅔ de crème restante et recouvrez avec le second biscuit.

    Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur avant de démouler.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 3 Tablettes OHRA®
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  • Thermomètre digital
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  • Pistoles de chocolat au lait 40% Ghana 1 kg
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  • Poudre d'amande crue 150 g
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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