Sushis cakes tablettes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Sushis cakes tablettesRecette créée le vendredi 30 août 2024 à 10h26
1 h 38Simple6 pers.Moyen

PRÊT EN

1 h 38
Simple
6 pers.
Moyen
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FROID

1 h

CUISSON

8 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Moule 3 Tablettes OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Préparation du riz vinaigré

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de vinaigre de riz

    200 gramme(s) de vinaigre de riz

    10 gramme(s) de sel

    10 gramme(s) de sel

    45 gramme(s) de sucre

    45 gramme(s) de sucre

    520 gramme(s) de riz à sushis

    520 gramme(s) de riz à sushis

    3 feuille(s) de nori

    3 feuille(s) de nori

    3 étapes
    1
    Dans une petite casserole, versez le vinaigre et ajoutez le sel et le sucre. Faites chauffer l’ensemble jusqu’à complète dissolution. Réservez.
    2
    Rincez le riz. Dans une casserole, versez l’eau puis ajoutez le riz. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire environ 8 minutes à feu doux, jusqu'à l’absorption complète du liquide. Laissez reposer 10 minutes environ puis versez le vinaigre assaisonné sur le riz.
    3
    Égrenez le riz à l’aide d’une fourchette. Détaillez les feuilles de nori en 3 rectangles de 18 x 9 cm, la la dimension des empreintes du moule.

    Préparation de la garniture

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s)  chair d'avocat

    50 gramme(s) chair d'avocat

    50 gramme(s) de thon

    50 gramme(s) de thon

    50 gramme(s) de filet(s) de saumon

    50 gramme(s) de filet(s) de saumon

    15 gramme(s) de sauce nuoc nam

    15 gramme(s) de sauce nuoc nam

    15 gramme(s) d'huile de sésame

    15 gramme(s) d'huile de sésame

     poivre de sichuan

    poivre de sichuan

    5 étapes
    1
    Coupez les avocats, le thon et le saumon en 18 petits cubes chacun.
    2
    Mélangez la sauce Nuoc man, l’huile de sésame et le poivre. Versez l’assaisonnement sur les garnitures.
    3
    Placez votre moule 3 Tablettes sur une plaque perforée.
    4
    Répartissez la moitié du riz dans les empreintes du moule et tassez le tout à l’aide de la spatule inox coudée.
    5
    Répartissez les 18 cubes d’avocat dans la première empreinte, les cubes de thon dans la seconde puis le saumon dans la dernière empreinte. Répartissez le reste de riz et lissez à l’aide de la spatule inox coudée. Disposez la feuille de nori dessus et réservez au frais 1 heure avant de servir.
    Bon appétit !

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