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Sundae Caramel Cacahuètes

Recette créée le dimanche 15 octobre 2017 à 10h10

			€€€
2 h 30	Accessible	4 pers.	Moyen

PRÊT EN

2 h 30

Accessible

4 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

1 Note

1

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TEMPS ROBOT

13 min 40 s

CONGÉLATION

2 h

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Pour les glaçons de crème glacée façon Sundae (2h00 avant)

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) lait entier

100 gramme(s) lait entier

200 gramme(s) de crème fleurette entière 30% MG

200 gramme(s) de crème fleurette entière 30% MG

100 gramme(s) de lait concentré sucré

100 gramme(s) de lait concentré sucré

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

1 sachet(s) sucre vanillé

1 sachet(s) sucre vanillé

2 étapes

1

Placer le moule sur la plaque alu perforée.
Dans le bol, placer le fouet sur les lames.
Verser le lait froid, la crème fleurette entière froide, le lait concentré sucré, les sachets de stabilisateur et le sucre vanillé.
Fouetter 2 minutes – vitesse 4.

Accessoire(s) :

Fouet

2 min

4

2

Verser dans les moules PETITS FOURS à l'aide de l'entonnoir automatique et placer au congélateur au moins 2h00.

Pour la crème glacée façon Sundae

IngredientsListe de courses

450 gramme(s) de glaçons de crème glacée

450 gramme(s) de glaçons de crème glacée

1 blanc d’œuf

1 blanc d’œuf

3 étapes

1

Mettre les glaçons de crème (450 g max) et le blanc d'oeuf dans le bol.
Mixer 25 secondes – vitesse 9(s'aider de la spatule).

Accessoire(s) :

Spatule

25 s

9

2

Fixer le fouet sur les lames en écartant la glace.
Foisonner 15 secondes – vitesse 5.

Accessoire(s) :

Fouet

15 s

5

3

Placer dans une poche à douille et dresser dans les 4 coupes à glaces.
Placer au congélateur le temps de confectionner le topping caramel.

Pour le topping Sundae Caramel vanillé

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) sucre cassonade

100 gramme(s) sucre cassonade

70 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) de beurre doux

40 gramme(s) de beurre doux

5 gramme(s) de sucre vanillé maison

5 gramme(s) de sucre vanillé maison

130 gramme(s) de crème liquide fleurette entière 30%mg

130 gramme(s) de crème liquide fleurette entière 30%mg

3 étapes

1

Dans le bol, verser la cassonade, l'eau, le beurre doux et le sucre vanillé maison.
Cuire 8 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

sans verre-doseur

8 min

140 °C

2

2

Placer le fouet sur les lames.
Ajouter la crème liquide Fleurette entière.
Cuire 3 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Fouet

sans verre-doseur

3 min

140 °C

2

3

Verser immédiatement dans un bocal et rincer le bol à l'eau chaude dans la foulée.
Laisser refroidir un peu avant de verser sur la crème glacée.

Pour la décoration

IngredientsListe de courses

des morceaux de cacahuètes non salées

des morceaux de cacahuètes non salées

1 étape

1

Sortir les pots, verser avec la cuillère le topping.
Parsemer de cacahuètes concassées non salées.

Bon appétit !

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1 commentaires

samedi 28 novembre 2020 à 21h45

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Une tuerie. Merci

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