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Délice glacé aux spéculoosRecette créée le samedi 24 juin 2017 à 16h39

PRÊT EN

1 h 30
Accessible
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

6 min 20 s

FROID

1 h

REPOS

30 min

Pour la base à foisonner*

Ingredients
350 gramme(s) de lait entier

350 gramme(s) de lait entier

20 gramme(s) de sucre vanillé maison

20 gramme(s) de sucre vanillé maison

30 gramme(s) de lait en poudre écrémé

30 gramme(s) de lait en poudre écrémé

1 jaune d'œuf

1 jaune d'œuf

250 gramme(s) de biscuits spéculoos (lotus)

250 gramme(s) de biscuits spéculoos (lotus)

30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

135 gramme(s) de crème fleurette entière 30% MG

135 gramme(s) de crème fleurette entière 30% MG

5 étapes
1
Dans le bol, mettre le lait, le sucre vanillé maison, le lait en poudre écrémé et le jaune d’oeuf.
Mélanger 3 minutes - 50°C - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
50 °C      
3      
2
Phase de refroidissement 3 minutes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
3      
3
Ajouter les biscuits Spéculoos (Lotus de préférence), le sirop de glucose déshydraté et les 2 sachets de stabilisateurs pour glace et la crème Fleurette.
Mixer 20 secondes - vitesse 5.
20 s      
5      
4
Lisser par 3 tours - fonction TURBO
5
Verser dans le pichet verseur, filmer et réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Pour le délice glacé aux spéculoos (version FRISSONS)

Ingredients
 1 machine à glaces (frissons)

1 machine à glaces (frissons)

1 étape
1
Mettre en marche la machine à glaces FRISSONS en ayant pris soin de mettre le bac accumulateur congelé en réglant le minuteur sur 30 minutes (ou tout autre turbine en suivant les indications de celle-ci).
Verser le mélange par l’ouverture située sur le dessus du couvercle.
Laisser tourner votre machine jusqu’à la fin des 30 minutes, il se peut qu'elle s’arrête avant.
Mouler le délice glacé dans des moules Flexipan ou verser dans des bacs immédiatement et laisser prendre 1h00 avant de dresser en coupes ou au cornet.
Bonne dégustation...
Bon appétit !

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