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Strudel aux légumesRecette créée le jeudi 17 novembre 2016 à 16h10
18 minDifficile8 pers.Eco.

PRÊT EN

18 min
Difficile
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

4
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TEMPS ROBOT

17 min 30 s

CUISSON

30 min

REPOS

2 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Miel à cuisiner "Balade en Méditerranée" 270 g
    Voir sur la boutique
  • Préparez la garniture :

    IngredientsListe de courses
    400 gramme(s) de carottes

    400 gramme(s) de carottes

    225 gramme(s)  champignons

    225 gramme(s) champignons

    200 gramme(s) de poireau

    200 gramme(s) de poireau

    20 gramme(s) de huile de colza

    20 gramme(s) de huile de colza

     les légumes émincés et réservés

    les légumes émincés et réservés

     poivre

    poivre

    1 fond de légumes

    1 fond de légumes

     ciboulette

    ciboulette

    60 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

    60 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

    7 étapes
    1
    Epluchez les carottes.
    Nettoyez les champignons.
    Lavez le poireau puis émincez-le à l'aide d'un couteau de cuisine.
    2
    Mettez les carottes en tronçons dans le bol du cook'in et émincez-les 10 secondes, vitesse 6.
    Réservez-les dans un cul-de-poule.
    10 s      
    6      
    3
    Mettez les champignons entiers dans le bol puis réglez 5 secondes, vitesse 4.
    Ajoutez-les au contenu du cul-de-poule.
    5 s      
    4      
    4
    Mettez le poireau émincé dans le bol, ajoutez l'huile puis faites rissoler 5 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
    Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Rissoler :    
    5 min      
    120 °C      
    5
    À la sonnerie, ajoutez le contenu du cul-de-poule, poivrez, ajoutez le fond de légumes et un peu de ciboulette et faites cuire 7 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
    Posez le verre doseur sur le couvercle.
    Rissoler :    
    7 min      
    120 °C      
    6
    À la sonnerie, ajoutez la crème et mélangez 15 secondes, vitesse 3.
    15 s      
    3      
    7
    Réservez la préparation au frais car elle doit être mise froide sur la pâte à strudel quand on l'aura étalée.

    Préparez la pâte à strudel :

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de farine T45

    250 gramme(s) de farine T45

    125 gramme(s) d'eau

    125 gramme(s) d'eau

    20 gramme(s) + 1 c.à.c de huile de colza

    20 gramme(s) + 1 c.à.c de huile de colza

    30 gramme(s)  beurre

    30 gramme(s) beurre

    1 jaune d'oeuf

    1 jaune d'oeuf

    5 étapes
    1
    Versez la farine, l’eau et l'huile dans le bol.
    Réglez 1 mn, vitesse 3.
    1 min      
    3      
    2
    Puis programmez 2 mn, fonction pétrissage.
    Vous obtenez une pâte élastique qui se décolle facilement des bords du bol.
    Petrissage :    
    2 min      
    3
    Videz le bol, faites une boule et placez la pâte dans un cul de poule.
    À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement la pâte d'huile de colza.
    Couvrez le cul-de-poule de film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
    4
    2 heures plus tard, mettez le beurre dans le bol et faites-le fondre 2 mn, 50 °C, vitesse 2.
    Réservez le beurre fondu dans une coupelle.
    2 min      
    50 °C      
    2      
    5
    Préchauffez le four à 180/200 °C (th. 6/7) et posez une toile sur une plaque aluminium perforée. Saupoudrez un roul'pat de farine, déposez le pâton et étalez-le d'abord avec un rouleau à pâtisserie. Utilisez ensuite vos mains pour étirer la pâte en un grand rectangle qui recouvre totalement le roul'pat : on doit voir à travers la pâte. Ajustez enfin votre rectangle en étirant la pâte tout le long du côté extérieur de la roul'pat. Puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte de beurre fondu. Étalez la garniture de façon homogène sur la pâte en laissant une bande de 15 à 20 cm sur un des 2 côtés les plus longs et laissez également une bande de 2 cm sur les 3 autres bordures. Rabattez les 3 bords de 2 cm sur la garniture puis roulez votre strudel sur lui-même en commençant par le côté garni. Quand vous arriverez en fin de rouleau, le fait d'avoir laissé libre une bande va permettre de souder le roulé. Posez le roulé sur votre toile , badigeonnez la surface au jaune d'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau. Enfournez le strudel environ 30 mn. A la sortie du four, laissez-le reposer 15 mn puis coupez-le en tranches. Servez.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    4 commentaires
    martine_mecoli
    martine_mecoli

    bonjour geneviève, c'est certainement parce que vous avez besoin d'une petite démonstration quant au façonnage. En effet, cette pâte s'étale avec les poings, on étale ainsi la pâte au(dessus du roul'pat et on obtient un grand rectanle de 40 x 60 cm.
    Est-ce bien ce que vous avez fait?
    Si non, vous n'avez pas dû obtenir une pâte à strudel.

    genevievek
    genevievek

    C'est quoi un fond de legumes'? J'essaye la recette...

    genevievek
    genevievek

    La garnîture de legumes est délicieuse mais la pâte un peu carton...

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    vous trouverez ma recettes de fond de légumes sur le club sur mon profil dont voici le lien :
    http://club.guydemarle.com/recette-cookin/fonds-de-legumes-maison-longue-conservation
    vous pouvez le remplacer par un cube de bouillon industriel...mais c'est plus cher et moins sain...

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