Risotto aux champignons de Paris

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Risotto aux champignons de ParisRecette créée le lundi 17 décembre 2018 à 04h33
37 minSimple6 pers.Moyen

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37 min
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    600 gramme(s) de champignons de Paris

    600 gramme(s) de champignons de Paris

    2 gousse(s) de d'ail

    2 gousse(s) de d'ail

    10 gramme(s) de huile de colza

    10 gramme(s) de huile de colza

    1 + 1 fond de légumes

    1 + 1 fond de légumes

     +  poivre

    + poivre

      herbes de Provence (ou thym)

    herbes de Provence (ou thym)

    100 gramme(s)  oignons

    100 gramme(s) oignons

    15 gramme(s)  beurre

    15 gramme(s) beurre

    300 gramme(s) de riz Arborio ou Carnoli (à risotto)

    300 gramme(s) de riz Arborio ou Carnoli (à risotto)

     sel

    sel

    700 gramme(s) d'eau

    700 gramme(s) d'eau

     les champignons réservés

    les champignons réservés

    30 gramme(s) de  parmesan râpé

    30 gramme(s) de parmesan râpé

    7 étapes
    1
    Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles épaisses.
    Mettez-les dans le bol du cook'in (tassez un peu pour tous les faire entrer) avec les gousses d'ail épluchées et écrasées, l'huile, un fond de légumes, du poivre, des herbes de Provence.
    Mettez le verre doseur et faites cuire 7 mn, 120 °C, vitesse 2.
    7 min      
    120 °C      
    2      
    2
    Puis après avoir enlevé le verre doseur, poursuivez la cuisson 7 mn, 120 °C, vitesse 2.
    Réservez les champignons dans un petit cul-de-poule.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    7 min      
    120 °C      
    2      
    3
    Mettez les oignons dans le bol, faites une impulsion turbo afin de les émincer.
    Turbo :    
    1t      
    4
    Raclez les parois du bol afin de ramener les oignons dans le fond du bol, clipsez le fouet sur les lames, ajoutez le beurre, le riz, un fond de légumes, salez légèrement, poivrez et faites rissoler 5 mn, 80 °C, vitesse 2.
    Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    5 min      
    80 °C      
    2      
    5
    Ajoutez l'eau, réglez 16 mn, 110 °C, vitesse 2.
    Mettez le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    16 min      
    110 °C      
    2      
    6
    A la sonnerie, ajoutez les champignons réservés et le parmesan et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    Rissoler :    
    1 min      
    7
    Servez de suite et bien chaud.
    Bon appétit !

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