Steaks végétaux

cecilepat01
Cécile PATRIARCA
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Steaks végétauxRecette créée le jeudi 28 avril 2016 à 12h59

PRÊT EN

55 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

4 Notes

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TEMPS ROBOT

55 min 55 s

CUISSON

55 min

Préparation 1

Ingredients
70 gramme(s) de lentilles corail

70 gramme(s) de lentilles corail

100 gramme(s) de protéines de soja texturées

100 gramme(s) de protéines de soja texturées

1 c.à.s de liquid smoke

1 c.à.s de liquid smoke

1000 gramme(s) + 1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) + 1000 gramme(s) d'eau

2 c.à.s de bouillon de légumes

2 c.à.s de bouillon de légumes

1 gros oignon coupé en 4

1 gros oignon coupé en 4

4 gousses d'ail

4 gousses d'ail

2 c.à.s de  huile d'olive

2 c.à.s de huile d'olive

3 c.à.s de levure de bière maltée

3 c.à.s de levure de bière maltée

2 c.à.s de purée de sésame

2 c.à.s de purée de sésame

 sel et poivre selon les goûts

sel et poivre selon les goûts

1 c.à.c de Cumin

1 c.à.c de Cumin

150 gramme(s) de gluten

150 gramme(s) de gluten

8 étapes
1
Mettre les lentilles, les protéines de soja, le liquid smoke, l'eau et le bouillon dans la cuve et faire cuire 20 minutes. Les lentilles corail doivent être éclatées et les protéines de soja réhydratées.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
20 min      
100 °C      
2      
2
Egoutter la préparation et la réserver
3
Mixer l'oignon et l'ail
15 s      
6      
4
Faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive
Rissoler :    
5 min      
120 °C      
5
Ajouter la préparation à base de lentilles et de protéines de soja à la levure maltée, à la purée de sésame et assaisonner. Mixer le tout
20 s      
6      
6
Ajouter le gluten et mixer sans attendre
20 s      
6      
7
A la main, former 8 steaks avec la préparation. En disposer cinq sur le panier supérieur du cuit- vapeur et trois sur le panier inférieur.
Fixer le cuit-vapeur sur le bol.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
30 min      
120 °C      
1      
8
Les steaks sont prêts à être consommés. Il suffit de les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Ils se congèlent également très bien!
Bon appétit !
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