Sphère lemon Mojito

margueritebodelotpie
Marguerite Bodelot
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Sphère lemon MojitoRecette créée le dimanche 29 octobre 2017 à 22h30

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

5
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TEMPS ROBOT

13 min 15 s

CUISSON

20 min

Pâte à gâteau

Ingredients
230 gramme(s) de beurre

230 gramme(s) de beurre

175 gramme(s) + 130 gramme(s) + 1 c.à.s + 90 gramme(s) de sucre

175 gramme(s) + 130 gramme(s) + 1 c.à.s + 90 gramme(s) de sucre

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

280 gramme(s) de de farine tamisée type t 45

280 gramme(s) de de farine tamisée type t 45

1 sachet(s) de  levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

15 feuilles de menthe

15 feuilles de menthe

2 citrons

2 citrons

3 oeufs

3 oeufs

20 gramme(s) de Maïzena

20 gramme(s) de Maïzena

3 c.à.s de c a s de rhum ambré

3 c.à.s de c a s de rhum ambré

60 gramme(s) de mascarpone

60 gramme(s) de mascarpone

30 Framboises

30 Framboises

50 gramme(s) de  blancs d'oeufs

50 gramme(s) de blancs d'oeufs

4  pincée de  cristaux d'huiles essentielles de menthe

4 pincée de cristaux d'huiles essentielles de menthe

7 étapes
1
fixez le fouet sur les lames du i cook'in ,puis mettez le beurre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
40 °C      
3      
2
ajoutez dans le bol le sucre et les oeufs
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
3
Posez l'entonnoir tamis sur le couvercle du bol et versez la farine et la levure et secouer pour bien répartir la farine dans la préparation.
Garnir l'empreinte sphére 3D posée sur une plaque alu, à l'aide d'une poche à douille, et faire cuire dans un four préchauffé a 200° pendant 20 mn environ.
après refroidissement démouler sur une grille.
Accessoire(s) :
Fouet
45 s      
5      
4
Dans le tornado, mixez les feuilles de menthe.
Dans le bol micro ondes, mélangez les oeufs, les zestes et les jus de citron, le sucre et la maïzena et ajoutez les feuilles de menthe.
Avec la cuillère magique bien mélanger.
Cuire au micro ondes 3 fois 1 min en mélangeant énergiquement entre chaque min.
A la fin de cuisson ajouter le rhum et le mascarpone.réserver au frais dans une poche à douille.
5
Préparation de la meringue suisse
Dans le bol propre ,fixez le fouet,mettre les œufs avec une cuillère a soupe de sucre.

Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
6
ajouter le sucre et les cristaux d'huile essentielles de menthe
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
50 °C      
5      
7
bien serrer les blancs.l'étape terminée mettre la meringue dans une poche a douille munie d'une douille cannelée.réserver
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
4      

Sirop

Ingredients
75 gramme(s) d'eau

75 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

2 cas rhum ambré

2 cas rhum ambré

1 étape
1
A la casserole faire bouillir l'eau avec le sucre,après ébullition ajouter le rhum.
Réserver.
Creusez les sphères avec le bout d'un éplucheur (l'éplucheur Demarle est idéal pour ce faire), mettre une cuillère de sirop, mettre du lemon curd dans le creux, poser une framboise tète en bas et remettre du lemon curd, faire une belle rosace de meringue suisse et la dorer au chalumeau, décorer selon votre inspiration.

Régaler vous !
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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5 commentaires
cathyddevassenne
Cathy Devassenne
Conseillère Guy Demarle

Très bon

Excellent avec le sirop !

lydiebattiston
Lydie Battiston
Conseillère Guy Demarle

Bonjour
Merci de s'approprier les recettes des autres sans permission ..... ce n'est pas très sympa de votre part ......

margueritebodelotpie
Marguerite Bodelot
Conseillère Guy Demarle

il s'agit d'une recette Demarle que nous avons vu en rencontre réseau et je n'ai pas voulu en publiant vous froissé,si c'est le cas veuillez m'en excuser.du reste j'ai modifier certaines choses.et je ne pense pas que se soit l'endroit idéal pour régler ses comptes,nous sommes tous dans la même optique ,rendre service a ses clients.

pablopezz79
Pablo Lopez Romero
Conseiller Guy Demarle

Bonjour,
Y a-t-il une différence avec les 2 autres recettes du même nom sur le club?

margueritebodelotpie
Marguerite Bodelot
Conseillère Guy Demarle

j'ai adapté les proportions afin que cela ne déborde de l'empreinte,ce qui est très désagréable,il ne faut pas remplir trop surtout,et j'ai ajouté un sirop pour avoir un gâteau plus moelleux et gouteux.