Étape Dans le bol mettre les oeufs, l'eau, le lait et le sel et mélanger

Ajouter la farine dans le bol et mélanger

Pour que la pâte soit bien homogène et ressemble à un liquide assez épais et onctueux. Ajuster avec un peu d'eau si ce n'est pas assez liquide. Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Etaler une louche de pâte sur une planchette. A l’aide d’un couteau, faire « glisser » des filaments de pâte dans l’eau bouillante. Lorsque les filaments de pâte remontent à la surface (2-3 mn), les spaetzles sont cuits. Une fois cuits, retirer les spaetzles de l’eau bouillante à l’aide d’une écumoire et les refroidir en les plongeant dans de l’eau froide. Egoutter et réserver. Répéter l’opération de cuisson et refroidissement autant de fois que nécéssaire pour le restant de pâte. Faire revenir les spaetzles dans une poêle avec le beurre pour les chauffer et les colorer.