Éplucher le gingembre et les gousses d'ail, les mettrent dans le bol du robot. Hacher le tout 10sec./vit.6. Réserver le tout et rincer le bol.

Laver les bâtons de citronnelle, les couper dans la longueur et les écraser (avec un pillon ou le fond d'une casserole). Parer les shiitakés et couper les en deux. Éplucher les carottes, les laver et les couper en fines rondelles. Laver les tomates et les couper en deux. Rincer les blancs de poulet à l'eau froide, les essuyer et les couper en tranches de 1/2cm d'épaisseur. Réserver

Mettre l'huile de coco dans le bol et faire fondre 1min/110°C/vit.1. Transférer l'huile de coco dans un bol et ajouter la moitié de la pâte de curry. Badigeonner le poulet avec le mélange. Faire revenir. Réserver.

Mettre le gingembre, les gousses d'ail, la citronnelle, les carottes et les shiitakés dans le bol. Faire revenir.

Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes. Faire cuire 10min/100°C/vit.1 avec le fouet.

Remettre le poulet dans le bol et ajouter les tomates. Faire cuire 5min/100°C/vit.1.
Saler et poivrer.

Ajouter le liant pour sauce. Faire chauffer 2min/100°C/vit.1.
Retirer la citronnelle et servir.