Mettre dans le bol, les pommes de terre coupées en gros cubes,le concombre pelé en rondelles et l'oignon coupé en 8. Recouvrir d'eau froide juste à niveau des légumes, saler.

Égoutter les légumes dans le panier inox, en conservant 100 ml de bouillon.
Remettre les légumes dans le bol, ajouter la crème, le bouillon, et le lait. Poivrer généreusement, et ajouter la ciboulette ciselée.
Mixer.
Si nécessaire ajouter 1 ou 2 tours de turbo suivant le velouté que vous souhaitez obtenir.

Émincer finement en lamelles le poisson fumé de votre choix, et l'ajouter dans le bol afin de le réchauffer. Vérifier l'assaisonnement avant de servir parsemé d'aneth effeuillée.