Soupe légère de volaille acidulée

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Soupe légère de volaille aciduléeRecette créée le mercredi 2 novembre 2016 à 17h45

PRÊT EN

19 min
Simple
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

14 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de carotte

100 gramme(s) de carotte

800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

1 c.à.c de fond de volaille

1 c.à.c de fond de volaille

2 c.à.c de vinaigre de Xérès

2 c.à.c de vinaigre de Xérès

100 gramme(s) de têtes de petits champignons

100 gramme(s) de têtes de petits champignons

300 gramme(s) de blancs de poulet

300 gramme(s) de blancs de poulet

1 c.à.c d'estragon concassé

1 c.à.c d'estragon concassé

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

20 gramme(s) de pâtes "cheveux d'ange"

20 gramme(s) de pâtes "cheveux d'ange"

3 tours de moulin de poivre de voatsiperifery

3 tours de moulin de poivre de voatsiperifery

5 étapes
1
Épluchez et coupez la carotte dans le sens de la longueur puis détaillez-la en 3.
Mettez les morceaux de carotte dans le bol. Programmez 3 secondes - fonction TURBO (1 impulsion TURBO)
2
Ajoutez l’eau, le fond de volaille et le vinaigre. Programmez 8 minutes - 120°C - vitesse 2.
8 min      
120 °C      
2      
3
Pendant ce temps, émincez les champignons et disposez-les sur le plateau plastique du cuit-vapeur. Détaillez les blancs de poulet en petits morceaux et disposez-les dans le cuit-vapeur puis ajoutez-y la valeur d’une cuillère à café d’estragon concassé.
4
Au terme des 8 minutes, ajoutez dans le bol le sel et les cheveux d’ange. Fixez ensuite le cuit-vapeur avec le plateau plastique sur le bol. Programmez 6 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
6 min      
120 °C      
2      
5
Poivrez et rectifiez l’assaisonnement.
Bon appétit !
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