Mettez les tranches de jambon sur une toile . Faites cuire 10 minutes à 180°C (th. 6) pour obtenir des chips de jambon.
2
Coupez le lard en petits dés. Mettez-le dans le bol avec un trait de Porto.
4 min
80 °C
2
3
Coupez le melon en 2. Ôtez les pépins et videz-le de sa chair. Coupez la chair en dés. Dans le bol contenant le lard, versez 100 g d'eau, le jus de citron, les clous de girofle, la muscade, le piment et les morceaux de melon.
25 s
5
4
Mixez à nouveau.
5
Filtrez la soupe, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre et réservez-la au frais. Au moment de servir, décorez les assiettes avec quelques feuilles de menthe et positionnez dessus les chips de jambon.
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